Foodbuzz 24, 24, 24 - Förrätt till Dessert på grillen!

31 Maj, 2009 | Menyer , teknik , vin

Jag har alltid älskar en sommar grillning meny med vänner, så föreställa min upphetsning som skall väljas av Foodbuzz som en av de 24 maten bloggare att vara värd för denna månads 24, 24, 24 evenemang! 24 mat bloggare från hela världen har 24 olika menyer på samma 24-timmarsperiod och sedan skicka dem följande dag, och min sommar grill menyn valdes ut för maj. Jag kommer att lägga ut recept för varje rätt under veckan på denna blogg, men detta kommer att ge dig höjdpunkterna i vår rolig händelse i går kväll. En bra sommar fest börjar med trädgårdar - och lyckligtvis mina blommar fint ...

... Inklusive den första pionen att öppna för säsongen!

Även om det kan sägas att grilla och äta utomhus är helt enkelt tecken på sommaren, kan det också sägas att lättsinnig vädret är helt enkelt tecken på maj i Colorado. Det blev fint (och varmt nog) för oss att njuta av aptitretare på uteplatsen.

Och medan jag hade tänkt att äta ute, ställer jag upp bordet matsalen när han ser de svarta thunderheads rulla in och vi flyttade till insidan för maten själv.

Så ... på menyn! Jag älskar att göra en komplett meny - aptitretare hela vägen till dessert - på grillen. De flesta människor tänker inte på att grilla för vissa av dessa förstås, så det är alltid en överraskning och en fröjd. Jag tror att mina vänner tänkte så! Vi började med aptitretare, och först upp var en enkel grillade räkor. Jag marinerade räkor i den klassiska kombo av citron, vitlök och persilja och grillade dem bara tills knappt genomstekt. Du kan tjäna räkor gillar det här heller varma, rumstemp, eller sätta dem i kylskåp och servera dem kalla. Min man sa att han åt ungefär 20 av dessa!

Nästa upp var sparris inlindad i prosciutto. Jag drizzled den med bara lite olivolja och inte lägga något salt eftersom kött är så salt redan. De tar bara ett par minuter på varje sida på grillen och du har ett saftigt förrätt. Sparris gjort det här sättet kan också serveras som en grönsak sida skålen och balsamico glasyr kan användas som ett dopp eller duggregn.

Vår sista förrätt var något nytt för de flesta av mina vänner - grillad halloumiost från Cypress delen av Grekland.

Denna unika (och ganska dyr ost på ca $ 20 per pound) har på något sätt samman och utvecklar en fantastisk konsistens och smak när grillade. Vi scarfed ner ett halv kilo i ca 10 sekunder. Jag vet att det ser bränt - okej, det var faktiskt lite överkokt eftersom jag var upptagen njuter av ett glas rosévin och prata med mina väninnor - men det smakade utmärkt tillagad även till denna nivå. Håll det på grillen tillräckligt länge för att verkligen utveckla några färg och smak - kanske en minut mindre än jag gjorde!

Efter aptitretare vi flyttade in för maten själv. Först upp, en grillad romansallad och sparris sallad. De flesta människor har aldrig hört talas om grillning sallad, men massor av lummiga saker fungerar bra på grillen. Allt som kan hålla ihop som rossi eller romansallad är perfekt. Jag bara lätt drizzled hela huvuden och spjut sparris med extra jungfruolja sedan beströs dem med salt och grillade dem tills de var fint förkolnade. Den varma förkolnade delen av sallad kontraster med insidan blad som är fortfarande svalt och skarpa, vilket leder till en riktigt unik sallad.

Jag högg de förkolnade sallad och sparris och kastade dem med min version av Heidi Swanson pinjenötter dressing - citron, schalottenlök, extra virgin olivolja, sherryvinäger och pinjenötter. Detta kan vara min nya favorit dressing!

För förrätt jag grillad av ett stort utbud av grönsaker - paprika, zucchini, rödlök och majs. Tyvärr var säden så tufft det smakade som foder majs så jag dumpade den.

Jag hade marinerade några benfritt kycklingbröst i en basilika marinad (ungefär som pesto men utan ost och nötter) i ca 4 timmar, sedan grillade dem på grillen så att de bara var knappt dåligt tillagat. Som tillät mig att sätta tillbaka dem i en ugnsform och hålla dem i ugnen (beläggning) medan vi åt vår sallad utan dem överkokning. Se hur bra de grill märken ut?

För att sätta ihop allt, hackade jag fint på rostade grönsaker och kastade dem med kokt orzo, lite grädde och chiffonade av basilika, sedan salt och peppar. Jag skivade kycklingbröst och tjänade dem ovanpå pastan.

Dessert, tro det eller ej, var också på grillen, men tyvärr var det för mörkt då så jag inte fick det fotograferas. Jag ska försöka återskapa den här veckan för foton när jag efter visst recept, men det här är en vinnare. Snabbt blanchera hela färska persikor i kokande vatten och sätt de skinn av. Skär dem i halvor och ta bort gropar och grilla dem i några minuter till caramelize sockret lite. Och servera dem läckerheter vattnas i munnen med rosmarin glass, hembakade tidigare under dagen. Mmmm ... jag skulle gå och hämta lite av den överblivna glass som mellanmål just nu!

Den slutliga beröring, för mig som en utbildad sommelier, för en middag som denna är en rolig urval av viner. Vi just återvänt från norra Sonoma Wine Country, där vi beställde alldeles för mycket vin som skall levereras till oss, så detta var en perfekt chans att ta alla de 1 eller 2 flaskor av olika viner i källaren och erbjuda dem.

Här är vad vi hade:

Columbia Crest Reserve Chardonnay, Horse Heaven Hills, 2005

Paul Jaboulet Aine Tavel, L'Espiegle, 2005 (rosévin är en bra sommar vin - speciellt med en grill meny så här)

Piculit-Neri Delle Venezie, 2007 (stora IGT vin som gavs till mig av min tandläkare av alla människor!)

Zenato Valpolicella Ripassa, 2005 (Valpolicella är lite svag och vattnig, men Ripassa tekniken ger kroppen mycket mer som en Amarone)

Catena Malbec, Mendoza, 2004

Valkenberg Madonna Eiswein, 2004 (underbara parningen med persikor och glass!)