21 maj, 2009 | Förrätter , Sallader , Special
Jag älskar en mångsidig recept - något du kan använda som en förrätt, en sallad, eller en sommar förrätt - och detta är en av dessa recept. Jag utvecklade ursprungligen detta recept för ett tema mexikansk matlagning middag jag ledde, men har använt det många gånger sedan dess. 
Jag kallar detta en modell ceviche grund istället för att låta citrusjuice att koka räkor under flera timmar (eller över natten), jag faktiskt FÖRKOKA räkor. Jag gillar den här tekniken när en stor grupp kommer att äta den mat som jag inte vill att någon ska vara blödiga om "rå" (även om det verkligen är kokta i citrusjuicer) räkor i en sann ceviche. Om du gör det autentiskt sätt, helt enkelt marinera det råa räkor limesaft över natten och sedan kombinera med övriga ingredienser.
Jag kallar detta en modell ceviche grund istället för att låta citrusjuice att koka räkor under flera timmar (eller över natten), jag faktiskt FÖRKOKA räkor. Jag gillar den här tekniken när en stor grupp kommer att äta den mat som jag inte vill att någon ska vara blödiga om "rå" (även om det verkligen är kokta i citrusjuicer) räkor i en sann ceviche. Om du gör det autentiskt sätt, helt enkelt marinera det råa räkor limesaft över natten och sedan kombinera med övriga ingredienser. | Mock Räkor Ceviche |
Recept Typ: Förrätt, Sallad
Prep Tid: 20 min
Total tid: 20 min
Tjänar: 6
Ingredienser
- 1 / 2 kopp färskpressad limejuice, plus 2 matskedar
- £ 1 liten räka (lätt skal bäst)
- 1 / 4 kopp vit lök, hackad böter
- 1 / 3 kopp koriander, hackad
- 1 / 2 kopp ketchup
- 1 msk tabasco (eller mer efter smak)
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 / 2 kopp gurka, finhackad
- 1 / 2 kopp jicama, finhackad
- 1 avokado, skalad och skuren
- salt
Instruktioner
- I en stor cupola, ta 1 liter saltat vatten till en koka. Tillsätt 2 msk limesaft och sedan lägga räkor, täcka och återgå till en koka. Omedelbart bort från värmen och avlopp. Återgå räkor till Hot Pot, byt lock och ställ åt sidan och låter räkor ånga i slutna gryta i 10 minuter. Sprid räkor ut att svalna helt. Låt svalna, skala räkor och blanda räkor med återstående ½ dl limejuice, täcka och kylskåp i cirka 1 timme.
- Skölj hackade löken under kallt vatten i en sil och skaka bort överflödig vätska. Lägg till räkor i en stor skål tillsammans med hackad koriander, ketchup, stark sås, valfri olivolja, gurka och / eller jicama och avokado. Blanda försiktigt, smak och krydda med salt. Omslag och kylskåp upp till några timmar, eller servera genast. Att tjäna, sked den stora salladsblad. Om så önskas, Garnera med kvistar koriander och skivor av lime.
Googles recept Visa Microformatting av enkelt recept
