30 Juni 2009 | Kryddor , lokala källor , Kött & Fågel
En av mina favorit leverantörer är Snow Creek Ranch nötkött stall på marknaden (de också sälja till andra jordbrukare marknader i stan). För dig som söker smak av majs utfodras nötkött från ett djur som har varit upp naturligt i öppen betesmark på gräs, kan du inte slå sina nötkött. Gräset utfodrats med kött ger mer hälsosamma omega-3 fettsyror, och eftersom de bara matas majs för en kort period ( 30 dagar ), att de inte förlorar så mycket. Plus, som Snow Creek Ranch folk kommer att säga, sätter de säden ute i fält så att de fortsätter att äta både gräs och säd. Prova ett prov på en marknad nära dig och du kommer att bli fast!
Så med några band biffar i hand när vi kom hem den dagen var jag inställd på att ha stek till söndagsmiddag. Min favorit krydda för nötkött är en Karl svamp gnugga att jag anpassat från några matlagningsprogram jag såg år sedan. Det är enkelt och otroligt smakrik. Se till att du säsongen biff frikostigt med gnid och klappa den på att stanna kvar under grillningen. Och för all del, låt ditt kött vila innan skivning det så att saft inte bara göra allt tar slut.
Snow Creek Ranch Strip Steaks med Porcini Mushroom Rub
2 portioner1 Snow Creek Ranch NY strip steak med ben, ca 1 £
1 ounce torkad karljohansvamp
1 msk grovt havssalt
1 msk svartpepparkorn
2 tsk vitlökspulverTrim några stora bitar av fett från biff, lever ett tunt skikt runt biff. Grind karljohansvamp i en kryddkvarn sedan lägga salt, peppar och vitlökspulver och mala allt tillsammans för att skapa en torr gnida. Klappa biff torra som de frikostigt päls med torr gnida, trycka den i att följa. Grill över svag låga tills köttet når önskad temperatur. Låt stå 5 minuter under folie innan du skär och servering.
