Farro och sommar Squash Gratäng | Matlagning med Michele ®

4 Juli 2009 | smårätter och grönsaker

Farro är en gammal säd och historia säger att det är den ursprungliga säden att alla andra härrör från. Jag har ingen aning om det är historiskt korrekt, men jag vet att det inte har växt mycket runt om i världen längre, med Italien som undantag. Jag köpte några i Italien på en av mina resor , och aldrig fick runt för att göra något med den, så bestämde sig för att skapa något med hjälp av några av de grönsaker från min gård .
Farro är en frisk hela korn, och som sådan kräver lite längre tillagningstid. Min påse Farro hade inga instruktioner om det så Jag bestämde mig för att inte försöka räkna ut hur mycket vatten det skulle absorbera. Istället satte jag Farro in med en extra mängd vatten, kokade det tills det var fortfarande fluffly, men ändå al dente, så dräneras överflödigt vatten. Det tog ca 30 minuter att nå den nivå som jag gillar det.

Nästa Jag kokade upp lite squash och lök för påfyllning och gjorde en enkel vit sås med mjöl, smör och mjölk. Jag slängde den kokta Farro tillsammans med såsen, grönsakerna och lite ost och hällde allt i en smord gryta.

Jag malde upp några vitlökskrutonger i matberedaren (du kan bara använda brödsmulor, men jag ville ha VITLÖKS-, smörig smak) ...

, ... Och strös ut dem på toppen. Jag dök det i ugnen och bakade den öppen i ca 20-30 minuter tills den var bubblig och gyllene odlas på toppen.

Jag måste säga ... denna maträtt kan göra mig att bli vegetarian!

Farro och Sommar Squash Gratäng

4 portioner

Farro är en gammal romersk spannmål som kan användas ungefär som ris eller kokt korn.

1 msk extra virgin olivolja
1 1/2 koppar sommaren squash, tärnad små
3/4 kopp rödlök, tärnad små
2 msk ljus smör
2 msk mjöl
1 kopp mjölk, 1% lowfat, uppvärmd
2 koppar Farro, kokt
2 msk parmesan ost
3 gram Gruyere ost, riven
salt och peppar efter smak
1 kopp krutonger, kryddat, krossade

Värm ugnen till 350 grader. Värm olivolja i en stor stekpanna och stek squash och lök tills knappt mjuk. Ställ åt sidan. I en liten kastrull, smält smör och mjöl tillsammans och koka i 2 minuter. Vispa i uppvärmd mjölk, för att vispa hela tiden undvika klumpar. I en stor skål, blanda ihop grönsaker, vit sås, kokt Farro och ostar. Sprid i en smord 8 x 8 ugnen säkert gryta. Häll krossade krutonger över toppen och grädda tills champagne, ca 30 minuter.