30 jul 2009 | Pasta & Pizza , Special , grönsaker
Dagens recept var det huvudrätt från min Foodbuzz 24, 24, 24 evenemang - en allt-men-det-diskbänk typ av sommaren pastarätt som du bara inte kan gå fel med. Jag var på ett uppdrag att använda de gården eller min trädgård gav mig den veckan, men du verkligen kan använda en mängd olika grönsaker i detta som skulle fungera lika bra - ärter, ärter snö, tomater, eller fänkål skulle alla vara trevligt tillägg . 
Jag hade morötter, broccoli, gul squash, zucchini och vårlök från gården tillsammans med persilja från min trädgård.
Och jag hade köpt den här riktigt trevlig orzo från Pappardelle är på böndernas marknad. När du köper pasta, leta efter en något grövre textur eftersom det hjälper den hålla fast sås bättre istället för att allt bara glider bort från pasta. Jag använde en citron och vitlök version som var riktigt smakrika med alla grönsaker. 
Och för mig, kan du inte göra en pastarätt utan en hälsosam dos av vitlök. Jag brukar använda 1 klyfta per portion, ibland mer, men säkert kan du klippa tillbaka om du inte är beroende som jag! 
Se till att du prep alla dina grönsaker innan du börjar laga mat - Skär allt i en liten tärna med undantag för vitlök och persilja som du vill mala.
Allt du behöver är en stor stekpanna att laga allt - tillsätt vitlöken efter den andra grönsaker börjar mjuka upp så det inte bränner ... 
... Och tillsätt örterna mot slutet för att hålla dem ljusa. Jag använde både persilja och basilika eftersom jag hade dem i min trädgård. Efter blandning av kokta grönsaker med kokt orzo använde jag några av pasta vatten jag hade reserverat för att göra lite sås och sedan toppade det hela med lite riven parmesanost. 
Denna rätt är tillfredställande nog att vara vegetarian middag förrätt och lätt nog för en sommar lunch. Hoppas ni uppskattar det!
Jag hade morötter, broccoli, gul squash, zucchini och vårlök från gården tillsammans med persilja från min trädgård. Och jag hade köpt den här riktigt trevlig orzo från Pappardelle är på böndernas marknad. När du köper pasta, leta efter en något grövre textur eftersom det hjälper den hålla fast sås bättre istället för att allt bara glider bort från pasta. Jag använde en citron och vitlök version som var riktigt smakrika med alla grönsaker. 
Och för mig, kan du inte göra en pastarätt utan en hälsosam dos av vitlök. Jag brukar använda 1 klyfta per portion, ibland mer, men säkert kan du klippa tillbaka om du inte är beroende som jag! 
Se till att du prep alla dina grönsaker innan du börjar laga mat - Skär allt i en liten tärna med undantag för vitlök och persilja som du vill mala. 
Allt du behöver är en stor stekpanna att laga allt - tillsätt vitlöken efter den andra grönsaker börjar mjuka upp så det inte bränner ... ... Och tillsätt örterna mot slutet för att hålla dem ljusa. Jag använde både persilja och basilika eftersom jag hade dem i min trädgård. Efter blandning av kokta grönsaker med kokt orzo använde jag några av pasta vatten jag hade reserverat för att göra lite sås och sedan toppade det hela med lite riven parmesanost. 
Denna rätt är tillfredställande nog att vara vegetarian middag förrätt och lätt nog för en sommar lunch. Hoppas ni uppskattar det! Sommar Vegetabiliska Orzo
4 portioner
8 uns orzo, kokta och avrunna, reserv 1 kopp kokvattnet
2 msk extra jungfruolja
2 morötter, tärnade
1 gul squash, tärnad
1 zucchini, tärnad
1 vit lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackad
2 msk persilja, hackad
1 / 4 kopp basilikablad, hackad
1 / 2 kopp parmesanost, riven
extra jungfruolja, efter smak
salt och peppar efter smak
Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt morötter, squash, zucchini och lök och koka tills något mjuknat. Tillsätt vitlök, persilja och basilika och koka ytterligare några minuter. Lägg pasta vatten som önskas för att göra en ljus sås och krydda med extra virgin olivolja och salt och peppar. Kasta med riven ost och servera.
