28 Aug 2009 | Menyer , Restauranger , Vin
Jag kan inte säga hur glad jag var när Foodbuzz bad mig att representera dem på Taste of the Nation insamlingsverksamhet händelse i Vail för att stödja dela vår styrka . SOS är moderorganisation till Operation Frontline , den organisation jag volontär med som kock Utbildare, undervisning näring och matlagning på en budget till olika sociala tjänster organisationer som betjänar hushåll med låg inkomst. Jag har just avslutat mitt sjunde sex veckor klass med dem i år och är anmäld till minst två i höst - och jag älskar varje minut av mitt arbete med dem! 
Taste of the Nation är en nationell insamling för SOS, med evenemang i städer runt om i landet. Denver evenemanget hölls tidigare i år, men om du är i en annan stad, kanske du bara kan hitta en nära dig fortfarande att hållas i år. 
Den Vail middagen hölls på Westin Riverfront Hotel & Spa i Beaver Creek - och du kan se från utsikten från mitt hotell fönster kunde de inte ha valt en mer fridfull plats. Kvällen startade med drinkar och tilltugg på altanen just som solen gick bakom bergen med ett trevligt band som spelar ... lovely!
Taste of the Nation händelserna rampljuset några av de bästa och smartaste kockarna inom ett givet område, och Vail Valley, lyckligtvis är hem för många. Varje kock skapat en förrätt samt en förrätt eller dessert kurs. Först ut var Kelly Liken av Kelly Liken & Rick och Kellys American Bistro med denna Heirloom Tomat Ceviche på parmesan Filo Cup. En perfekt bit till mersmak i början av kvällen. 
Paul Ferzacca av La Tour Restaurant & Bar i Vail presenteras här ekologiskt socker Snap Pea med kallt land Ham consommé på Rye Toast med hela korn Senap Smör. Jag vet att det ser en smula lite konstigt, men det var verkligen en härlig liten tugga av godhet. 
Jag hade inte en chans att verkligen gräva i Vichyssoise med Riddarsporre House Gravad rökt lax, som erbjuds av Armando Navarro av Larkspur Restaurant , men några klunkar jag har övertygat mig om jag kunde ha ätit en skål med detta och kallade det en kväll! 
Ibland är de enklaste bitar av mat som är mest tröstande. Jeremy Kittelson av Avondale Restaurant (innanför Westin) presenteras denna underbara tomat och basilika Kyckling Korv på spett med en tomat, en bit parmesanost och ett blad av basilika. Menyn sa att det också med Anson Mills Polenta, men jag kunde inte verkar hitta den del av skålen! Det var 1 / 5 förrätt som erbjuds av Kevin Nelson i Terra Bistro - Bakad littleneck Musslor med kryddstark oliv och tomat tapenade och Rostat Pastina Dressing - men jag kan bara inte verkar magen (eller ens svälja) musslor, så jag gick på det. Måste ha varit bra men eftersom jag inte ens kunde hitta ett runt för att knäppa en bild! 
Vi satt på middag en stund efter 07:00, och eftersom jag var solo, slutade jag på något sätt upp på bordet med bandet, fotografer, och några andra 20 och 30 barn något. Även om jag kände mig som mormor i gruppen, njöt jag deras samtal, lärde dem ett par saker om viner och pairings mat och plockade upp några tips själv. Förstår du att i hela Twitter världen finns ledare och efterföljare? Vilket innebär att det finns människor som tweet hela dagen, men inte nödvändigtvis läsa någons, och det finns människor som läser andras tweets hela tiden men inte tweet själva. Vet du att seomoz.org erbjuder ett gratis verktyg som heter Trifecta att mäta styrkan av webbsidor, bloggar och hela domäner baseras på faktorer som har samband popularitet, inflytande och rankning förmåga och se din effekt jämförs med andra i din bransch? Bryr du dig? Men jag avvika ... Den första satt kurs som erbjuds av köksmästaren Jeremy var ett hav pilgrimsmussla Ceviche med melon, avokado och koriander. Jag tycker inte heller pilgrimsmusslor eller melon, men jag älskade denna maträtt! Kocken förklarade att med "sous-viding" (är det ett verb?) Melonen med en honung lime vinägrett att det helt ändrar konsistens av det. Jag är såld! Jag tror inte att något går bättre med ceviche än en Sauvignon Blanc vin, och lyckligtvis var vi serveras Kenwood Vineyards Sauvignon Blanc att följa med pilgrimsmusslor. 
Nästa upp var kocken Kellys Pan Halstrad Colorado Striped Bass med rostad Colorado betor och en Rakad fänkålssallad, toppad med färsk dill och en gyllene Beet Vinägrett. Den sommelier ihop detta med Paul Dolan Vineyards Chardonnay (ekologiskt odlade, pekade de ut) och jag fann detta vara en av de få Chardonnays som jag gillade. Paras ihop med fisken? Himlen på en tallrik. 
Vid tiden den tredje kursen kom hade solen helt ligger utanför och någon bestämde sig för att dämpa belysningen inne, så jag ber om ursäkt för kvaliteten på mina foton från denna punkt på! Som behandlar du ser ovan är Honey-glas Rostad Quail över Olathe Vita majs och vilda kantareller, presenteras av Chef Paul. Tack och lov för Olathe sockermajs - annars skulle jag bli överväger ett närma sig New Jersey. En av mina favorit pinot noirs serverades med vaktlar, Van Duzer Homestead Block Pinot Noir Det där ovanför vaktel är en vildris tuille -. Enkelt, men kritan var en trevlig offset till krämighet av majs. 
För den slutliga förrätt serveras Chef Armando upp en duo av hängmörad Black Angus nötkött - baconlindade NY Strip och Bräserad Kort resår på vissa Krämig Potatis med ärtor, morötter Heirloom och en Bordelaise sås. Nötkött - om det är vad blir det till middag, så det verkar en Cabernet är vad som serveras med det. I detta fall Kendall Jackson Grand Reserve Cabernet Sauvignon. Det gick bra med nötkött, men personligen jag kunde ha fastnat med Pinot Noir. 
Jag måste erkänna att vid det här laget, även om alla delar var små och vinet var bara en provsmakning storlek häll, jag sprang ut ur rummet. Men lägga ner några färska Colorado persikor och ett glas av något mousserande framför mig, och jag kan rally! Chef Kevins Colorado Peach vårrulle Tempura med honung-ingefära glass och smält Sesame Candy parade vackert med off torra gommen av Gloria Ferrer mousserande vin. Tillägget av basilika inuti vårrulle var en välkommen överraskning och fick mig att tänka på att göra grädde basilika is, eftersom jag har redan behandlat rosmarin och dragon glass i sommar. Håll ögonen öppna för det ... Jag kan inte nog betona att $ 100 är ett fynd för en händelse som har fem fantastiska förrätter och fem kurser aptitretande skapat av fem talangfulla kockar, alla ihopkopplade med viner. Nämnde jag var kocken själv dök upp längst fram i matsalen för att presentera sin skålen och förklara exakt hur han / hon gjort det? Och naturligtvis är det viktigaste av dessa middagar bidrar till att göra dela vår styrka mål att "No Kid Hungry" en verklighet 2015. Hitta en middag nära dig och delta i det roliga! 
