6 augusti, 2009 | Grönsaker

Medan jag var borta i CA flytta min svärmor, började min basilika grödan bli galen. Så igår gjorde jag vad varje självrespekt kök trädgårdsmästare gör - Jag skapade en måltid för att utnyttja överflöd.
Om du låter basilika (eller andra örter) växa för länge utan klippning dem för användning, kommer de att börja blomma, bult hög och bladen kommer att förlora mycket av sin smak. Så för den godaste örter - och att hålla grödan gå hela sommaren - skörd genom att fästa toppbladen ofta.

Olathe sockermajs var i butiken den här veckan, så jag passade på att göra min mycket favoritmat och ört ihopkoppling - majs med basilika. Jag ångade bara majskolv tills den var klar, klipp av kärnorna bort och blandade dem med lite smör och hackad basilika. Delicious!

Jag försöker att äta mer fisk denna sommar (eller vad som är kvar av sommaren) så jag tog några hälleflundra från Whole Foods och använda basilika att göra en citrus pesto. Jag gillar en citrus pesto eftersom det är lättare än traditionella pesto och citrusjuice håller basilika ljusa. Jag gjorde det för fisken utan pinjenötter och ost, men du kan gå åt båda hållen. Och detta pesto är bra på många fisk - lax, tonfisk, svärdfisk - liksom grillad kyckling.

Citrus Pesto

Betjänar 12

Utskrivbar Recept

2 koppar basilikablad, tätt packade
1 apelsin, zested och Juiced
1 citron, zested och Juiced
2 vitlöksklyftor, skalade
1 / 4 kopp rostade pinjenötter
1 / 4 kopp extra jungfruolja
1 / 4 kopp parmesanost, riven
salt och peppar

I en mixer eller matberedare, kombinera basilika, apelsin och citronskal, vitlök och pinjenötter. Processen tills finhackad. Tillsätt saften av apelsin citron och tills slät. Med mixer eller matberedare kör, tillsätt olivolja i en långsam ström tills den är slät och tillsätt sedan parmesanost och puls ca 5 gånger att införliva. Salt och peppar.