September 9, 2009 | One Dish Meals , Soup

Jag har velat att posta detta recept ända sedan jag blev kock utbildare för Operation Frontline , som ger näring och lektioner matlagning på en budget. Jag skrev bara upp för min 12: e klass för 2009, så jag har nått mitt mål! Det recept som OFL använder är lätt, näringsrik och prisvärd - för att inte tala mouthwateringly bra. Oavsett om du är på en budget eller inte, på en diet eller inte - detta är helt enkelt bra mat för oss alla!
Jag brukar börja ut sex veckor rad klasser med denna Korn Jamabalaya recept - deltagarna ibland aldrig haft korn, är chockad över hur bra kalkon korv är, och allmänt avsluta hela potten soppa. Det är rejäl nog för en komplett måltid, och snabb nog att göra på en VARDAGSKVÄLL. Du kan variera smakerna genom att byta upp köttet - prova kyckling, räkor eller en kombination - och kan göra det mindre kryddig (det är ganska varmt!) Genom att minska Cayenne. Om du har andra grönsaker i kylskåpet, med alla medel kasta dem i också.

Korn Jambalaya
Tjänar 6
Anpassad från Operation Frontline

1 kopp korngryn
4 dl vatten
2 hela lagerblad
2 medelstora selleri stjälkar, tärnad
1 medelstor grön paprika, tärnad
3 medelstora lökar, tärnade
2 medelstora vitlöksklyftor, hackad
4 gram kalkon skinka, tärnad i 1 / 4 "bitar
1 msk rapsolja
28 gram tärnade tomater, tillade inget salt
1 tsk salt
1 / 2 tsk cayennepeppar
1 1 / 2 tsk torkad oregano
1 tsk svartpeppar

Skölj korn under kallt vatten. Kombinera korn med vatten och lagerblad i en kastrull och koka upp över medelhög värme. Minska sjuda och koka tills de är mjuka och vattnet har absorberats, ca 45 minuter. Tappa överflödigt vatten och ställ åt sidan. Hetta upp oljan i en stor soppa kastrull på medelhög värme, tillsätt selleri, paprika, lök, vitlök och kalkon skinka och fräs i 5-10 minuter. Tillsätt tomater, tur värme till hög, och koka upp. Rör i bitar, täck minska värmen och låt sjuda i ca 15 minuter. Lägg kokta korn till soppan och mer vätska om det behövs. Koka i ytterligare 5-10 minuter för smaker att smälter. Ta bort lagerbladen och servera.

Anteckningar: Om du använder snabb matlagning korn, inte FÖRKOKA det, utan snarare lägga korn och vatten till de övriga ingredienserna och låt det sjuda ihop.