September 10, 2009 | Special och Grönsaker
Jag är inte ett stort aubergine fan så det är alltid en utmaning för mig att hitta sätt att laga det som döljer smaken är tillräckligt för att göra det välsmakande. När jag stirrade på dessa vackra skönheter idag hade jag ett vagt minne av en riktigt ljus och fräsch version av en aubergine parmigiana rätt jag hade i Casperia, Italien för några år sedan. Den unge kocken, Jenny Scheda, lager grillad aubergine med färska körsbärstomater, basilika och mozzarella ost i enskilda tårtor och bakat dem för en underbar förrätt. 
Så jag bestämde sig för att göra något ljus och började med att skära dessa äggplantor till halva tum tjocka skivor. 
Jag placerade dem i en nonstick grillpanna, sprutning varje sida med matlagning spray och kryddor dem med salt och peppar. BTW, är anledningen till att jag använt laga mat spray som aubergine är så svampig och absorberande, att jag var oroad om jag drizzled dem med olivolja skulle de bara njuta för mycket olja, och jag försökte hålla det ljus. 
Ta dem ur pannan när de är något mjuka och har bra färg så här, och upprepa med resterande skivorna tills de kokas.
Spraya en ugnsform med matlagning spray och lagret aubergine ... 
... Då ost (Fontina och Parmigiano Reggiano var mina val för smak och "smältbarhet") ... 
Det visade sig när jag städade ut frysen för att ge min dotter har fastnat i helgen hittade jag två av de hemgjorda såser jag gjorde förra året och på något sätt missade denna vinter. Jag valde att all'Amatriciana såsen eftersom det har härliga krispiga bitar av pancetta i såsen, som jag avgudar. Om du vill hålla detta vegetarian kan du använda en vegetarian Marinara sås. Om du gillar kött, kan du lägga brynt köttfärs eller korv för att de lager som du skulle i en kött lasagne.
Äggplanta Marinara Baka
Så jag bestämde sig för att göra något ljus och började med att skära dessa äggplantor till halva tum tjocka skivor. Jag placerade dem i en nonstick grillpanna, sprutning varje sida med matlagning spray och kryddor dem med salt och peppar. BTW, är anledningen till att jag använt laga mat spray som aubergine är så svampig och absorberande, att jag var oroad om jag drizzled dem med olivolja skulle de bara njuta för mycket olja, och jag försökte hålla det ljus. 
Ta dem ur pannan när de är något mjuka och har bra färg så här, och upprepa med resterande skivorna tills de kokas. 
Spraya en ugnsform med matlagning spray och lagret aubergine ... 
... Då ost (Fontina och Parmigiano Reggiano var mina val för smak och "smältbarhet") ... ... Och slutligen en liten lager av Marinara sås. Nu om du tittar noga på min sås, kommer du att märka bitar av något i såsen.
Det visade sig när jag städade ut frysen för att ge min dotter har fastnat i helgen hittade jag två av de hemgjorda såser jag gjorde förra året och på något sätt missade denna vinter. Jag valde att all'Amatriciana såsen eftersom det har härliga krispiga bitar av pancetta i såsen, som jag avgudar. Om du vill hålla detta vegetarian kan du använda en vegetarian Marinara sås. Om du gillar kött, kan du lägga brynt köttfärs eller korv för att de lager som du skulle i en kött lasagne. Äggplanta Marinara Baka Tjänar 6
2 medelstora äggplantor, skivade 1/2 "tjock
matlagning spray
salt och peppar
2 koppar Marinara sås
8 gram Fontina ost, skivad tunna eller riven
1/2 kopp parmesanost, riven
matlagning spray
salt och peppar
2 koppar Marinara sås
8 gram Fontina ost, skivad tunna eller riven
1/2 kopp parmesanost, riven
Värm en stor grillpanna på medelvärme hög värme och tillsätt aubergine skivor. Spraya varje sida med matlagning spray och strö över salt och peppar. Grill, svarvning ibland, tills gyllenbrun grill märken visas på båda sidor. Ta bort för att en tallrik och upprepa med resterande skivor. Spraya en 8-tums fyrkant ugnsform med matlagning spray. Placera ett enda lager av grillade aubergine skivor på botten, lager med 1/3 av den fontinaost och 2 matskedar av parmesanost, häll sedan 1/3 av såsen över toppen. Upprepa med ytterligare två lager, men på det översta lagret, placera fontinaost på sista. Täck med folie och grädda i 350 grader tills champagne, ca 45 minuter. Låt stå 10 minuter före skivning.
