29 oktober 2009 | Desserts , frukt
Colorado är verkligen inte främmande för missfoster snöstormar - vi får dem tidigt, vi får dem sent, vi får dem när vi minst vill ha dem - men på något sätt att få en så här stor tidigare Halloween ens har drabbats var lite mycket.
Jag har inte tid att mäta den högen, men det är över en fot för säker. Det fanns rapporter om ansamlingar mellan 16 och 40 inches härifrån till foten. Bara en sak att göra ... ringa min son att skotta och baka några kakor. 
Chockad som jag är bakning? Jo, jag inspirerad av Heidis befattning som Apple och Morot Shortbread igår. Lustigt hur recept gör sig runt och Morph. Hon inspirerades av en kokbok som heter godmodig Mat och hade gjort sin egen version. Jag alla var inställd på att göra Heidi version när jag upptäckte att det jag trodde var röda morötter i mitt kylskåp var faktiskt långa rädisor från min gård, så jag bestämde mig för att ändra den upp igen.
Jag började med siktning ihop de torra ingredienserna, och bestämde sig för att använda halv alla ändamål mjöl och hälften hela vetemjöl. 
Om du sålla på en bit pergament papper eller vax papper kan du sedan enkelt lyfter upp det och häll dina torra ingredienser i mixern medan den körs. Jag har också lagt till kanel, vilket Heidi hade inte använt till receptet.
Nästa Jag skalade och riven en hel Apple - det är en mycket mer äpple än Heidi användas, men eftersom jag inte skulle använda några morötter Jag tänkte smeten kunde hålla så mycket. Jag stuvad ihop smöret (lite mer än Heidi är för att jag använde en lite mer mjöl) och brunt socker, lagt vanilj (ej i Heidis), sedan äpplet, sedan de torra ingredienserna. Jag gillar inte nötter i kakor, men om du gör det, jag tror att du kan lägga till några hackade nötter här också.
Efter kylning degen jag rullade ut till ca 1/2 tum tjocklek. För att göra sanering och därför mitt liv lättare, rullade jag det mellan plastfolie jag hade använt för att kyla degen.
Även om jag kunde ha använt kakmått (Heidis är snyggare), jag vill inte ha att ständigt pussla ihop de extra bitar av degen och rulla ut dem igen, så jag valde rutor, vilket innebär att endast en liten mängd deg tillbehör som jag nafsat bara på. 
Jag bakar alltid på silikon liners - de kan återanvändas så att mindre pappersavfall och de gör stora cookies. Jag hade strös dessa med lite kanel socker innan baka dem (Heidi hade borstat hennes med mjölk istället) och älskar hur det ser ut på toppen efter gräddning. Du vill bara dem knappt brunfärgning på botten - om 10-12 minuter i ugnen kommer att göra det.
Vem säger att bakning är en vetenskap? Jag hör det hela tiden, men jag tyckte att göra förändringar med överge detta recept med stjärnornas resultat. Jag har inte äta en hel här många cookies rakt ut ur ugnen ... men natten är ung och snön fortsätter att falla!
Apple Cinnamon Shortbread Cookies
Gör ca 30 kakor1 kopp mjöl
1 kopp hela vetemjöl
1/2 tesked bakpulver
1 tsk kanel
1/4 tsk salt
8 msk smör, mjukt
3/4 kopp farinsocker
2 teskedar vaniljextrakt
1 äpple, skalad och riven
kanel socker, tillvalVärm ugnen till 350 grader F. Sikta samman mjöl, hela vetemjöl, bakpulver, kanel och salt på en bit bakplåtspapper. Grädde smör och socker tillsammans tills fluffigt, tillsätt sedan vanilj och rivet äpple och blanda på låg att kombinera. Pat degen tillsammans, dela i 2 bitar och använda plast wrap att trycka in i en disk lite mindre än en tum tjock. Linda bra med plast och kylskåp i 30 minuter. Rulla försiktigt ut degen bara något mellan lager av plast, till ca 1/2 tum tjocklek och försöker att arbeta i en rektangel form. Använd en bakelse fräs för att skära varje rektangel till 15 rutor, använd sedan degen kniven att lyfta cookies från plast och plats på en plåt klädd med ett Silpat silikon foder eller bakplåtspapper. Strö kanel socker och grädda i 10-12 minuter eller tills set och bara knappt Browning vid kanterna. Låt svalna på bakplåten.
De ser så söt! Jag kan inte tro snön ... men jag bor i Kalifornien, så snön precis verkar spännande i allmänhet