16 OKT 2009 | smårätter , Teknik , grönsaker
De av er som följer denna blogg vet att jag gillar att laga mat säsong. Om du tröttnade på mina zucchini recept i sommar, eller min gröna recept tomat förra månaden, kommer du bli glad att se att årstiderna återigen förändras, och min matlagning är på väg igen i en ny riktning. 
Det är säsong för vintern eller hårda squash, och är det inte det sötaste du någonsin sett? Till skillnad från sommar squash som måste förvaras i kylskåp och som förstör inom ett par dagar till en vecka, kan vintern squash sitta på disken och de flesta av dem senaste veckorna om inte längre. Jag försöker se till att jag använder dem innan de börjar känna lite mjuk eller ser lite rynkig. För att sparka igång min squash inlägg, jag trodde jag skulle göra en snabb inlägg om hur jag gillar att laga mat butternut squash och länka till de recept jag redan delat med dig. Sedan kan du se fram emot nya recept med spaghetti squash, squash, söt Sugarloaf squash, och allt annat jag sluta med från min gård eller marknaden.
Jag gillar att steka squash, eftersom det tar på en del av denna härliga smak du får från karamelliseringen, men du kan även ånga eller koka den. Om du ska ånga eller koka det jag skulle använda en Y-formad potatisskalare för att skala det från topp till botten först. För stekning, lämnar huden på. Nästa klippas upp på de stjälken och skär den på längden. Använd en sked för att ösa ut och kasta fröna. Att koka den, skär den i kuber och låt sjuda i kokande vatten tills gaffel anbud. Att rosta, satte de två halvorna skära nedåt på en plåt, stick utsidan huden med en kniv för att låta ånga fly, och koka i en 375 graders ugn tills de är mjuka. 
När köttet är sval nog att hantera, kan du ösa den ur skalen ... 
... Sedan mosa den med en gaffel. På denna punkt kan man äta det som det är med lite smör och salt (och kanske lite kanel eller muskot). Eller så kan du frysa den i en plastpåse för senare användning, som i squashen ravioli med salvia brun smörsås recept jag kommer att göra snart och inlägg. För nu, prova denna Pasta med korv och butternut squash eller butternut squash och fänkål soppa , eller denna otroliga letar rätt från andra kanadensiska bloggaren Kevin på Closet Matlagning , Rostad Butternut Squash med karamelliserad lök, gorgonzola och knaperstekt Sage . Jag planerar att prova det säkert! 
