15 oktober, 2009 | Kött & Fågel
När jag först tog examen från college och gick ut på middag med andra unga yrkesverksamma, tyckte vi gå till en plats som kallas King George Inn, och min favoriträtt var deras kyckling florentinska. Det var ett tunt dunkade panerad kyckling som droppar i smör var det tillagas i serveras över smörig sauterad spenat tillsammans med ris. 
Tja spola framåt några år, och jag ger dig min 2009 års version av denna maträtt. Här är vad som har ändrats: Jag använder naturliga kyckling från en lokal CO ranchägare, substituerade jag Farro för vitt ris, kokta jag det i extra virgin olivolja istället för smör, jag panerade kycklingen i fullkornsbröd Panko ströbröd istället för vita, och jag använde färsk spenat istället för fryst. Trots dessa hälsosammare alternativ, smaken är fortfarande gott.
Börja med benfria kycklingbröst ... 
... Dra av anbudet från ryggen sedan använda en kött klubba till pund ut den till en enhetlig tjocklek på ca 1 / 2 tum. Jag gillar att skära varje bröst i två delar som det är verkligen stort nog för två portioner. 
Kärnmjölk är bra för marinering kyckling eftersom det tenderizes det. 
Till kärnmjölk lägga paprika, vitlökspulver, salt och peppar och rör ihop det ... 
... Innan du tillsätter kycklingbitarna till det. Är inte det en otäck bild?! Bara låta kycklingen marinera i kärnmjölk för ett par timmar i kylskåp. 
Medan kycklingen marinader, saute en skivad schalottenlök i lite extra jungfruolja ... 
... Tills det är lite mjukt ... 
... Sedan lägga ett paket med babyspenat och koka den bara tills den börjar vissna. 
Ta den från värmen och hålla det täckt medan du steker kycklingen. 
Skaka av överflödigt kärnmjölk och päls bitarna kycklingen i Panko ströbröd (eller vanligt ströbröd om det är vad du har) och koka dem i lite extra virgin olivolja i en nonstick stekpanna (så att panering inte fastnar och ramlar) på medelvärme värme tills de är gyllenbruna på båda sidor. Ta försiktigt bort dem från pannan och lägg dem på en plåt för att avsluta tillagningen i en 350 graders ugn i ca 10-15 minuter. 
Att tjäna, sked några Farro eller ris på ett ställe, sedan toppa med ett kycklingbröst och några av sauterad spenat. Njut! Kyckling Florentine
4 portioner2 koppar kärnmjölk
1 tsk paprikapulver
1 / 2 tsk vitlökspulver
1 / 2 tsk salt
1 / 2 tsk peppar
2 benfria kycklingbröst
2 koppar Panko ströbröd
extra jungfruolja
1 stor schalottenlök, tunt skivad
1 påse babyspenat (ca 4 dl)
Salt och peppar efter smakKombinera kärnmjölk med kryddor i en stor ugnsform. Pound kycklingbröst platt och lägga till i ugnsform, låt stå i kylskåp i 2-4 timmar. Skaka överskott kärnmjölk från kyckling och sedan kappa med ströbröd. Värm ca 2 msk olivolja i en stor nonstick stekpanna och tillsätt hälften av kyckling. Koka tills de är gyllenbruna på varje sida, upprepa med resterande kyckling. Placera alla kycklingen på en plåt och avsluta tillagningen i en 350 graders ugn i 10-15 minuter eller tills de inte längre rosa i mitten. Medan kycklingen är i ugnen, Fräs schalottenlök tills något mjukt, tillsätt sedan spenat och koka tillsammans med schalottenlök tills den Wilts, ca 2 minuter. Att tjäna, placera en bit kokt kyckling ovanpå ris eller Farro, sedan toppa med några av sauterad spenat.
