8 oktober, 2009 | Efterrätter och frukt och Tarts
Jag är säker nu kan du skriva den första raden i detta inlägg för mig: "Jag är verkligen inte mycket av en bagare ..." Men om det är en sak jag vet hur man gör och göra bra, det gör tårtor. Första kravet är en löstagbar botten skarp Pan - Jag gillar en 11 "- fler portioner än en 9"! 
Det börjar med en bra skorpa - och för dig som tycker att en del är svårt, jag försäkrar er att det är det inte. Kom bara ihåg 12, 8, 4 - det är 12 gram mjöl, 8 uns av smör och 4 dl vatten (Eller egentligen upp till 4 dl vatten, eftersom en fuktig dag jordskorpan kommer tillsammans innan du ringla allt detta in). Jag satte också i en eller två teskedar ättika i vattnet - det hjälper möra jordskorpan. Och hemligheten till en flagnande skorpa? Inte över blanda det - du vill ha en liten (PEA storlek) bitar av smör kvar i degen som smälter i ugnen, avger ånga, och skapa flagiga lager. 
Därefter kommer frangipane - en fransk blandning av mandel mjöl, ägg, socker, smör, mjöl och rom smakämnen. Jag kan inte föreställa äppelpaj utan det, och jag göra en stor sats av den och frysa så att jag alltid har det runt ska jag behöver det för en tårta. 
Nu finns det två sätt att lagret i de äpplen - en går snabbt och enkelt. Bara kärna skal och kvartal äpplena och lagret dem runt i en cirkel som denna. Jag tar några små bitar och stoppa in där ser jag hål eftersom äpplena kommer att krympa när de lagar mat. 
Slather på någon smält smör strö sedan med kanel socker och du är redo att baka. 
Nu om du vill vara fancy, antingen dra ut din bästa kniv färdigheter eller en mandolin, men ett äpple på mitten, så skär hälften i mycket tunna bitar. Endast skiva ett äpple i taget så att de inte blir bruna (jag hålla skalade äpplena i en skål med vatten med citronsaft medan jag arbetar på syrlig oavsett vilket Apple layout jag använder.) Start i utsidan och placera äppelbitar upprätt (krökt yttre delen på den övre), överlappande var och en med en tredjedel. 
Fortsätta arbeta dig runt syrlig, flytta in i centrum med varje cirkel av äpplen ... 
... Tills du har det hela fyllda och det ser ut som en blomma. Jag vet att det ser tråkigt, men när du kommer igång det är verkligen inte dåligt. Ta bitar av äpple och pressa dem på några sprickor som ser för stor så att du inte har en gles syrlig när de krymper. Toppa med smör och kanel socker precis som versionen ovan. 
Här är vad de första man ser som kokta. 
Och här är vad andra en ser ut som kokta. Och medan den andra kan man se finare, försäkrar jag dig att de både smak lika stor!
Classic Apple Tart
Tjänar 81/2 Grundläggande dålig Tart Crust (1 crust endast)
1 kopp Frangipane
8 äpplen (Braeburn, Royal Gala eller Empire är bäst), skalade och kärnhus
1/4 kopp smält smör
2 msk kanel sockerVärm ugnen till 375 °. Försiktigt sprida frangipane över botten tårta skorpa. Börjar på utsidan, plats tunna äppleklyftor vinkelrätt mot botten, arrangera skivor av äpple i en blomma mönster över frangipane. Arbeta i en cirkel, fortsätta att lägga skivor tills du kommer till mitten av tårta. (Alternativt kvartalet äpplen och lägg i lite överlappande koncentriska cirklar.) Ringla smält smör över äpplena och sedan damm med kanel socker. Grädda tills skorpan är en djup gyllenbrun och äpplen genomstekt, ca 45 minuter till och timme. Ta bort från ugnen och låt svalna något innan servering.
[...] Vi har efterrätt på julafton. Vi bestämde oss för att gå med ett recept som min mamma gör hela tiden, den klassiska äppelkaka. Denna tårta är lätt att göra och så gott, definitivt en till [...]