26 oktober 2009 | Soup

Vad är definitionen av en fullt utvecklad Carb sugen? För mig, det äter tre skålar med krämig potatissoppa under de senaste 24 timmarna. Jag har varit sjuk med H1N1 buggen (tack och lov är det mycket mildare i "äldre" vuxna än den var i min unga vuxna son som jag tar hand om förra veckan) och jag har spenderat min karantän tiden in recept till programmet för kokboken projektet jag spetsen för min CSA gård. Efter att jag gick in i denna en till min Double Stuffed Potatissoppa, visste jag att jag var tvungen att ha det.
Jag heter denna dubbla fyllda eftersom det är en grundläggande kräm av potatissoppa som du sedan laddar upp med vad du vill på en bakad potatis. Jag föredrar verkligen knaperstekt bacon och färska klippt gräslök, men känn dig fri att lägga till ost, gräddfil, eller vad du vill!

Double Stuffed Potatissoppa
Tjänar 8-10

1 msk extra virgin olivolja
2 koppar hackad lök eller purjolök
6 koppar potatis, skalad och tärnad
8 koppar kyckling eller grönsaksbuljong
1 msk färsk timjan
1 tsk salt
1/2 tesked peppar
1 kopp mjölk eller halv och hälften
smulad bacon, till garnering
hackad gräslök, för garnering
strimlad cheddarost, till garnering

Hetta upp oljan i en stor lager kastrull på medelhög värme, lägg lök eller purjolök och stek tills blandningen är lätt mjuknat. Lägg potatis, lager, timjan, salt och peppar och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Puré i mixer eller med hjälp av en stavmixer i potten. Tillsätt mjölk eller hälften och hälften, och rör om. Justera kryddningen. Att tjäna, topp skålar med soppa med val av bacon, gräslök och ost.

2 Responses | TrackBack URL | Kommentarer Feed

1. 
   Vid 9:45 am Karly sade:

   Ser jättegott! Jag älskar potatis soppa med bacon och ost. Yum!

   Svara
2. 
   Vid 11:34 Patsyk sade:

   Ser fantastiskt! Jag skriver ut så att vi kan ge det ett försök snart!

   Svara