20 oktober, 2009 | Kött & Fågel , en maträtt Måltider , Pasta & Pizza
OK, detta inlägg för alla er som känner utmanas i att sätta någonting anständigt på bordet för att äta middag samtidigt som du springer runt att göra med arbete, krav på bilpool, sport, eller vad din uppmärksamhet i den sena eftermiddagen. Om du är frestad att bara plocka upp lite snabbmat istället för matlagning, ska du inte! Här är en förrätt som är lätt, läcker och billig - och kan läggas på bordet på mindre än 30 minuter. Servera med en sallad och kallar det en natt!
Jag har en mer formell version av nötkött Stroganoff att jag gör som använder skivad stek och innehåller sherry i skålen, men ärligt talat denna snabba versionen med köttfärs verkligen mäter upp ganska fint. 
Börja med att caramelizing (Browning) svamp och lök i en stor stekpanna med lite olivolja. Använd INTE en nonstick panna eller kommer du miste om alla de stora Browning och smak! 
Jag vet att detta är bakåt - de flesta recept säga åt dig att bryn köttet först och sedan ta bort den medan du steker grönsakerna i det utsmälta fettet. Men eftersom jag gillar att använda mycket mager köttfärs, det finns inte mycket utsmält fett. Så ... jag koka grönsakerna först, sedan tillsätt köttfärs rätt in i samma panna ... 
... Och koka den tills den är brynt. Enklare och snabbare, eller hur? 
En annan snabb - och styckemalm bevis - steg för att göra en tjockare sås är att blanda mjöl rakt in i brynt kött och grönsaker blandning. Koka den i ett par minuter så att du bli av med det råa mjöl smak, tillsätt sedan 1 burk nötkött buljong eller lager ... 
... Och om du känner dekadent, kasta i en tesked av min hemliga ingrediens för att göra snabba laga mat smakar som de puttrade hela dagen - demi-glace. Denna burk innehåller i huvudsak vad som skulle ha börjat som en hel kanna bestånd som reduceras ner till ca en kopp. Det är tjockt, det är rika, och det är verkligen förbättrar en maträtt. Men om du inte har det, lämna ut det - detta är tänkt att vara en enkel VARDAGSKVÄLL middag, inte en stress inducerare, minns du? 
När det är allt bubbel och rika ser ut så här, är du redo att tjäna det över några kokta pappardelle pasta eller nudlar ägg (som ju du skulle ha lagt på att laga mat medan du gör detta). 
En traditionell Stroganoff har gräddfil rörd i slutet, men jag gillar utseendet på servering dolloped ovanpå. Om du har några färsk timjan fortfarande växer i trädgården, kasta på några blad till färg och smak. Om du inte gör det, inga bekymmer!
Lätt Biff Stroganoff
4 portioner
Tillägget av en liten mängd demi-glace berikar verkligen djup i smaken i såsen.1 msk extra virgin olivolja
1 stor lök, hackad
12 gram svamp mössor, crimini eller vita knappen, inkvarteras
£ 1 hackat oxkött, extra mager
2 msk mjöl
1 burk köttbuljong
1 tesked demi-glace
salt och peppar efter smak
8 gram pappardelle pasta, kokta och avrunna
4 msk gräddfil, valfri
1 tsk färsk timjan blad, tillvalHetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och svamp och koka tills svampen är gyllenbrun och vatten har avdunstat, ca 8 minuter. Tillsätt köttfärs och koka, bryta isär med en sked, tills köttet är brynt. Tillsätt mjöl och rör ihop i 2 minuter att laga mat ute rå smak från mjölet. Häll i buljong och demi-glace och rör om tills det tjocknar. Salt och peppar. Servera över pappardelle pasta eller nudlar ägg och toppa varje portion med en klick gräddfil och ett stänk av färsk timjan blad.
Michelle, jag gillar de tips och tekniker du har gett för denna Easy Biff Stroganoff recept. Det ser gott ... tack
Michele,
Jag hittade din blogg från Monroe Farm CSA blogg. Vi gjorde Easy Biff Stroganoff kväll för middag. Vilken stor måltid för en snöig natt.
Tack!