3 oktober 2009 | Sallader och smårätter

Jag har väntat för att göra stekta gröna tomater för det mesta av sommaren - samtidigt som jag verkligen kunde ha plockat dem gröna när som helst under växtsäsongen, bestämde jag mig för att vänta tills frosten tvingade mig att plocka alla 30 pounds av dem igår. Ensam hemma till middag i går kväll gjorde jag en måltid av dessa barn!
Min hemliga ingrediens är användningen av min Easy Ranch Dressing . Jag upptäckte att jag var ute på ägg precis när jag kom redo att laga mat, och istället för att köra till affären (jag hatar det, gör inte du?!) Beslutat att försöka använda ranchen klä sig som limmet för brödsmulor. Ibland blir det bara gå mitt i köket, och det var en av de härliga stunder! För att göra panering hålla sig till tomaterna är du bäst att använda en traditionell 3-steg doppning process. Först i kryddat mjöl (bara salt och peppar kommer att göra), sedan i vätskan - i allmänhet slagen ägg, men för mig var detta en något tunnas ut ranch dressing - och slutligen, i ströbröd (eller majsmjöl om du vill). Kontrollera att du har alla dessa skålar redo och dina tomater skivade ca 1/3 av en tum tjock. Se hur mjölet klänger sig fast vid fuktiga skurna sidor tomat? Det mjöl kommer att ge ranch dressing något att hålla fast vid, och förbandet, naturligtvis tillåter panering att hålla. Jag använde en nonstick panna som jag hatar inget mer än alla de brynta vackra beläggningen på mina stekta gröna tomater fastnar i stekpannan. Jag började också med om så mycket olivolja, men tillade mer varje parti som jag lägger i pannan. Värm pannan ungefär halvvägs mellan medium och medelhög - du vill att tomaterna koka tillräckligt länge för att något mjuka och inte vill bränna beläggningen i processen. När de har en härlig gyllene färg så här, vända med en tunn spatel och brunt på den andra sidan. När du tar bort dem, strö över havssalt och äta dem varmt!