19 Okt 2009 | en maträtt Måltider
Du tittar på det vinnande chili just där - och det råkar vara så att den gröna chili posole gryta som angavs av arrangören själv, Doug Wulf. 
Jag antar att den mottagande tänkte vi skulle behöva detta efter provsmakning så många! Jag tror i alla fanns det 3 gröna chili, 2 buffel vinge Chilis stil (varav en var verkligen mer som en Queso DIP), 1 vit chili kyckling, 1 vegetarisk, och 2 eller 3 som var någon version av vad jag skulle kalla en traditionell röd stil. Några hade bönor (rött, vitt, Pinto eller svart) och vissa inte, vissa hade kött (kyckling, nöt eller fläsk) och vissa inte. Vi salt till nästan varenda chili vi smakade som kraftigt förbättrat sin smak. Intressant nog var det vinnande chili det enda som vi inte salt och den enda som används hominy. Och till min chock, inte en enda person som används nyrostat chili från bondens marknad, trots att detta var höjden av säsongen för dem. 
Innan jag ger dig det vinnande receptet, kanske du är intresserad i andra och tredje plats poster. Jag var beredd att hata det andra posten som var en köttfärs chili med svarta bönor. Det såg ärligt talat, liksom Sloppy Joes och alla domare tyckte att det skulle vara tråkigt - i sanning, på egen hand det var lite endimensionell. Men skaparen, Nora Neureiter föreslog vi Rör crème fraiche med limeskal i chili, och det gjorde det en vinnare. Receptet kom från en lokal kompis (en familj recept) och Nora gjorde ett par justeringar av detta när hon skapade sin Leyden Lime Framgång Chili. Den tredje vinnaren, Julie Michalek skapade Buff Chick, en kyckling baserad chili med hennes hemstad favorit varma vinge sås, med hjälp av ett recept hon hittade på internet med några tweaks. Jag är inte en varm vinge fläkt - för fet brutto för mig - men detta chili härmar alla smaker av varma vingar med fina strimlad vitt kött kyckling i stället för en hög med skinn och ben. Hon var felaktigt veta att hon inte kunde pryda chili, men med några tunna skivor selleri och några blåmögelost strössel på toppen, skulle detta vara en rolig fest chili.
Del av det roliga var att ringa upp finalisterna (inklusive två tvåa fläckar och bästa namnet vinnare) för att berätta för dem vad vi uppskattade om de träder - trevlig rökig smak, bra kick, etc. Men i slutändan, Doug's posole, som han sade han arbetade för att återskapa efter provsmakning ett liknande recept på en restaurang, tog första pris. Jag hade turen att plocka upp några på söndag för att fotografera för det här inlägget, så fick njuta den igen för lunch. Och efter den andra provsmakning kan jag bekräfta att det är en vinnare! Doug's Green Chili Posole Stew
Anpassad från Doug Wulf - med titeln "Heliga Posole Batman" för tävlingen
Serverar en folkmassa4-5 pund benfritt fläsk axeln stekt
5 matskedar Mesquite Liquid Smoke
1 tsk salt
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
2 tsk chilipulver
1 14-ounce burkar nötkött buljong (låg fetthalt, salt)
1 / 2 kopp extra jungfruolja
2 28-ounce burkar kokta hominy
1 knippe koriander, lämnar endast finhackad
4 uns varm grön tomatillo salsa
2 14-uns burkar stuvade mexikanska tomater
3 klasar salladslök (ca 20), finhackad
1 msk kummin
salt och peppar
2 14-uns burkar grön enchiladas sås
3 6-uns burkar hackade brand rostad chili
Strimlad mexikansk ost, till garneringVärm ugnen till 325 grader. Med hjälp av en kniv eller lång taggare gaffel, spjut stekt fläsk överallt, sedan på en stor bit av tunga aluminiumfolie. Blanda samman flytande rök, salt, spiskummin, koriander och chilipulver och häll över steken. Täta, då wrap 1-2 gånger i folie. Placera i en ugnsform med en centimeter vatten i botten och grädda i 3 timmar. Ta bort från ugnen, låt svalna något samtidigt i folie, sedan strimla fläsket i lagom stora bitar, kasta några bitar av fett eller brosk. Lägg strimlad fläsk i en stor kruka eller lerkruka potten och tillsätt alla övriga ingredienser utom osten. Rör ihop, täck över och låt sjuda i en timme så att alla smaker tillsammans. Servera med ost som garnering.
Vad roligt, Michele! År och år sedan, när jag arbetade i Chapel Hill, North Carolina, hade staden en chili kock off och vår fasta in. Vi vann första plats. Ägaren var från Texas och hon hade en hemlig ingrediens i chili som jag använt sedan dess - apelsinjuice. Det förvandlar en vanlig chili till en vinnare!
Kan inte vänta med att prova Doug's Winning grön chili Posole Stew ... tack
Någon chans att du kommer att dela den 2: a och 3: e plats recept?
Peter, jag tyvärr bara fick receptet från vinnaren som han är en vän och var arrangör. Jag ska se om jag kan runda upp de andra två och om jag kan kommer att göra upp dem och dela i en framtida post. Håll ögonen öppna!