Oktober 4, 2009 | Pasta & Pizza , Restauranger

Förra året började jag ta vänner (och okända som blev vänner) på kulinariska utflykter till Italien. Resan förra året var att Rom och sedan till The väntan tabell i regionen Apulien i Italien. Det är hela vägen söderut i "hälen" i Italien, nära Adriatiska havet. Amerikanerna kallar det Puglia - varför gör vi döpa varje europeisk stad till en engelsk version? Är det verkligen lättare att säga än Rom Roma, Apulien och Apulien, Milano än Milano? Detta driver mig galen! Lecce i Apulien, råkar vara en av de allra bäst bevarade barock städerna i världen, och Silvestro Silvestori driver en mycket autentisk matlagningsprogram där som innehåller massor av interaktion med lokalbefolkningen i staden. Jag tyckte det var så bra att jag tar en annan grupp av sju klienter där i april.
Eftersom Italien var enat fram till 1861, fortfarande till stor del köket regionaliserad fortfarande - det är en bra sak, eftersom ni går till varje region i Italien får du uppleva helt olika saker. Den mest berömda pastarätt i Apulien är le orecchiette con le Cime di våldtäkt, och Il Fornaio innehöll deras version av orecchiette med broccoli Rabe och korv i natt. Il Fornaio reportage om sex regionala italienska specialitet menyer varje år, och imorgon kommer de att funktionen livsmedel och vin i Apulien. Om du ska med mig i april, stannar för att få en förhandsvisning av orecchiette pasta, det burrata förrätt (tror jag det mest perfekta osten någonsin!) Och några Primitivo vin. Om du inte kommer, du önskar att du var!