November 10, 2009 | One Dish Meals , Pasta & Pizza
Min mans favorit måltider är fällt pastarätter som jag satt ihop för honom. Jag läste om en rostad paprika "råa" sås på Den italienska Dish (jag älskar att blogga, btw) och det inspirerade mig att skapa min egen version eftersom jag hade ett kylskåp fullt av röd och gul paprika från gården.
Jag bestämde mig till toppen gruvan med räkor eftersom, tja, bara för att! 
Den paprika från gården letade lite stryk - några fula blåmärken och missfärgad hud. Rostning är perfekt i det här fallet eftersom det kommer att ta bort någon av dessa fläckar tillsammans med förkolnade huden. Skär dem till platta bitar och grilla eller halstra fram svärtade, låt svalna i en täckt skål eller påse tills du kan hantera dem. 
Medan de rostning, hugga upp ett par tomater (grovt hacka är bra - du kommer att använda matberedaren) ... 
... Och värme lite vitlök i lite extra jungfruolja bara att ta det riktigt råa bita av det. Ställ det åt sidan. 
Jag köpte dessa Gulf Coast rosa räkor eftersom de är så lokala som vi kan få i Colorado, och är ett bättre alternativ än räkor som flygs in från Thailand. Men tyvärr gör de inte redan kommit skalade och deveined ... 
så jag gjorde det medan paprikor svalnat. Inte min favorit jobb, speciellt deveining delen! 
När du drar av förkolnade huden från paprika, oroa dig inte om några få bitar klängande eftersom det kommer bara lägga till lite smak till såsen. Och vad du än gör, skölj dem inte under vatten när du sköljer bort all saft och smak. 
Den paprika, tomater, vitlök och olivolja alla gå in i matberedaren - använd ett par korta pulser för att få en grov hacka som denna. Du kan puré här hela vägen, men jag tror att strukturen är mer intressant på det sättet. 
Värm lite pesto i en nonstick stekpanna och tillsätt räkor - säsongen rikligt med salt, peppar och lite röd paprika flingor (som jag gillar att mala till mat), och koka ca 2 minuter per sida. 
Den räkor kommer att krypa ihop och bli fast, men var noga med att inte koka dem för seg scenen. 
Kasta kokt pasta med pepparsås - Jag gillar en lång pasta med denna sås så vana helt vete spaghetti (men ska du inte berätta för min man att det var helt vete, eftersom han tror att han hatar det). Toppa med pesto räkor, några rostade pinjenötter, och rakade eller riven parmesanost. Mmmmmm! Spaghetti med rostad paprika och pesto räkor
4 portioner
1 / 4 dl extra virgin olivolja
4 vitlöksklyftor, skivade
4 paprikor, röd eller gul, rostade och skalade
2 små tomater, hackade
salt och peppar efter smak
2 msk pesto
1 £ räkor, skalade och deveined
8 gram spagetti, kokta och avrunna
1 / 4 kopp pinjenötter, rostade
Parmesanost, riven, efter smakVärm olivoljan i en liten skivad stekpanna och tillsätt vitlöken, koka bara tills doftande, ca 1 minut. Överför till en matberedare och tillsätt paprika och tomater, puls flera gånger tills grovt hackade, men inte mosad. Salt och peppar och ställ åt sidan. Värm pesto i en stor stekpanna och tillsätt räkor, koka tills bara knappt genomstekt, ca 2 minuter per sida. Ta av från värmen. Kasta kokt spaghetti med pepparsås och klyftan mellan fyra tallrikar. Top vardera med flera kokta räkor, sedan strö över pinjenötter och parmesanost efter smak.
5 Responses | TrackBack URL | Kommentarer Feed
- Förrätter
- Bönor och frön
- Bäst av näringsväven
- Drycker
- Bröd
- Frukost
- Kryddor
- Desserter
- Fisk och skaldjur
- Food for Thought
- Frukt
- Informationsansvarig
- Lokala källor
- Kött & Fågel
- En Dish Meals
- Pasta & Pizza
- Restauranger
- Sallader
- Smörgåsar
- Såser
- Smårätter
- Snacks
- Soup
- Tarts
- Teknik
- Verktyg
- Grönsaker
- Videor
- Vin
Den internationella Wine Guild Wine School
Hej Michele är detta ett bra recept, jag älskar pesto för sin ljusa och jordnära smaker - det här skulle gå bra med räkor. Jag tror att min fästman har äntligen kommit över sin "skaldjur allergi" (jag tror inte att det någonsin existerat haha) så jag måste prova det här inom en snar framtid.
Det finns inget bättre än pesto omfattas någonting ... speciellt räkor. Jag älskar att göra min egen pesto, skivning och tärning och ändra några ingredienser-mandlar istället för pinjenötter, en blandning av persilja och basilika, någon gång lite av chili .... Yum. Måste prova det här sås snart
Din pastarätt verkar vara full av smaker och gott! Tack för att dela
Det är en snygg pasta!
Nu är ett trevligt sätt att njuta av några räkor!
Jag gillar verkligen det nya utseendet på webbplatsen!