November 25, 2009 | smårätter , grönsaker

Jag tror jag har delar min salvia råd (få ordvitsen? Salvia för Thanksgiving?) Att du ska laga mat så mycket du kan för Thanksgiving på tisdag så att du kan koppla av på onsdag, så allt du behöver göra på Thanksgiving är att stek fågeln, värma upp sidorna, och duka. Tja, jag tror jag tog i för mycket igår.

Och denna diskbänk - som förresten bara var rund en av åtta rundor av köksredskap att rengöra - är ett bevis på hur min dag var. Inte nog med att jag laga mat till min Thanksgiving, jag också värd en matlagningskurs för att hjälpa deltagarna förbereda sina smårätter och jag lagade en annan uppsättning sidor och desserter för en kund har jag precis börjat laga mat för. Jag var i köket från klockan 8 till 8 pm när min man tog ut mig på middag.

En av de saker jag gjorde var en eftertanke. Jag gjorde min söta potatisgratäng (som jag lovar att posta efter Thanksgiving, eftersom det är lika bra som helst på året), och efter att jag skiktade potatisen i gratängen maträtt jag fortfarande hade en hel del kvar. Jag är vanligtvis inte ett fan av sötpotatis grytor, men jag tror det beror på att marshmallows på toppen av så många verkar helt över toppen söt. Efter att ha ca 100 recept för dem på foodgawker jag gjorde min egen version baserat på vad jag hade till hands. Receptet är enkelt - bara mos av sötpotatis med övriga ingredienser ...

... Sedan göra pecan toppning. Hacka upp pekannötter, sedan blanda dem med lite mjöl och sötningsmedel i ditt val (se recept).

Jag använder denna lönn smör eftersom jag hittade den i min skafferiet från någon gåva korg. Jag bakar mitt gryta imorgon så min topping är inte på ännu men jag ska försöka komma ihåg att lägga in en bild på den färdiga skålen. Om du fortfarande kämpar med sidor för morgondagens fest, här är snabbt, enkelt och gott!

Sweet Potato Casserole
Tjänar 6-8

1 1 / 2 pounds sötpotatis, skalade och kokta
1 / 3 kopp smör
1 / 3 kopp farinsocker
1 / 3 kopp grädde
1 ägg
salt, efter smak
1 1 / 2 dl hackade pekannötter
1 / 2 kopp lönn smör (eller lönnsirap eller brunt socker)
1 / 4 kopp mjöl

Mosa kokt potatis tillsammans med smör, farinsocker, grädde och ägg. Puré till konsistens önskas, sedan salt. Häll i en gryta. Blanda samman pekannötter, lönn smör och mjöl och strö över toppen. Grädda tills genomvarmt och pekannötter är något rostad, ca 20-30 minuter.