14 november 2009 | Sallader
Många av er kanske tänker på cole slaw som sommarsallad som du vidta för att picknick och cookouts, och visst det par bra med en drog stor fläsk grill (Note to self: göra den så fort jag får min gris från gården nästa vecka ). Men eftersom kål är en svalt väder gröda, verkar jag få de flesta av mina från min gård i senare delen av hösten, och de länge i kylskåpet, vilket jag kan göra cole slaw med färsk ekologisk kål långt in på vintern . 
När jag jobbar med kokboken för gården fann jag att vi hade massor av recept slaw typ, men ingen som var din grundläggande vitkål baserat cole slaw med en mer traditionell majonnäs baserad dressing. Så jag utvecklade detta recept för att fylla den luckan.
Börja med ett huvud av lila kål ... 
Upprepa med ett huvud av grönkål. 
Se kärnan längst upp till höger? Om du lägger denna pjäs på sin sida och använder en kniv för att skära ett V skiva och ta bort den. Jag har ännu inte bemästrat dessa otroliga bilder som du ser på vissa bloggar med båda mina händer i skottet eller jag skulle demonstrera för dig! 
Bara för att jag har massor av morötter från gården, de ska vara bra för mig, och jag tänkte att de 3 färger skulle vara ganska använde jag rivna morötter i min slaw. Säker på att du kan göra detta med en typ av kål, en blandning av två typer, eller lägga morötter - vad du har på hand som tilltalar dig. Börja med en liten mängd vinäger i förbandet och lägga till fler om du vill ha det Tarter (är det ett ord?). Samma med senap - du kan utelämna helt och hållet om du inte vill att smak, eller lägga till fler om du vill ha en uttalad senap smak. Slutligen, låt det sitta en stund för att smakerna smälter innan gräva i. Är du osäker på vad du ska ha med detta? Prova mina fisk tacos ! Tri Färg Cole slaw
Tjänar 6-81/4 huvud grönkål, strimlad
1/4 huvud lila kål, strimlad
4 medelstora morötter, strimlad
1/4 till 1/2 kopp äppelcidervinäger
1/2 kopp majonnäs
1 tsk. Dijonsenap
1 tsk. sellerisalt
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. peppar
1 tsk. vallmofrön, valfriaKasta kål och morötter tillsammans i en stor skål och ställ åt sidan. I en liten behållare med ett tättslutande lock, kombinera alla återstående ingredienser, täck, och skaka väl att kombinera. Justera kryddningen efter smak, lägga till mer vinäger om du vill mer syrlighet. Slänga dressing med grönsaker, täcka och kylskåp i 2 timmar innan servering. Kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar, även om kålen kommer att mjukna med tiden.
