November 18, 2009 | Desserter

Jag har en vän som är sjuk - hon slåss bröstcancer - och som de flesta av oss i maten världen är min instinkt att laga mat åt henne. Jag hjälpte till på andra sätt också, men jag finner mig själv varje dag att tänka vad jag kunde få henne att det skulle smaka gott och vara bra för henne.

Det visade sig att hon också allergisk mot både vetegluten och ägg. Observera att hon inte har celiaki, vilket kräver att personen eliminera all gluten. Nu för någon som mig som är egentligen inte en bagare med traditionella ingredienser, kan du föreställa dig detta kastade en nyckel till mina idéer. Men jag råkade ha lite ris mjöl i handen från en klient med glutenintolerans och jag lärde mig bara igår (vilket gör traditionella chocolate chip cookies för studenterna vid sammanflödet Whiz Kids-programmet) som majsstärkelse kan användas i stället för ett ägg, så jag satte mig till att göra kakor hoppades att de skulle smaka gott - och god - för min vän.

Jag vet inte om du kan berätta från den här bilden, men degen är lite kornigare grund av strukturen på rismjöl. Även när du slår smör och socker du inte kommer att kunna få det så luftigt som om du använde ett ägg. Men genom att lägga till vaniljextrakt och mjölk vid denna punkt, är smeten våt nog för att gå vidare och rismjöl innehåller fint. Observera att jag använt alla vitt socker och melass för att jag var ur brunt socker, men du kan också använda hälften vit och hälften farinsocker och utelämna melass.

Jag kastade i en kopp havregryn, eftersom jag inte tror att de någonsin skadat någon (om du inte har celiaki och i så fall antingen hitta certifierade glutenfri havre eller lämna ut dem) och en kopp choklad chips eftersom, ja, de aldrig skada heller! Det verkliga testet av detta recept är att min extremt kräsen 22-åring som har världens mest känsliga kräkreflex sagt dessa var stora och smakade precis som "vanliga" cookies. Uppgiften är löst - hoppas att min vän gillar dem.

Vete-Free Oatmeal Chocolate Chip Cookies
Avkastningen 3 dussin

1 stick smör, mjukt
1 dl socker
1 msk sirap
1 msk vaniljextrakt
6 matskedar mjölk, någon sort
2 koppar rismjöl, vitt
2 msk majsstärkelse
1 1 / 2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl havre, rullade (rå - använd glutenfri om celiaki)
1 kopp choklad chips

Vispa smör, socker, melass, vaniljextrakt och mjölk tillsammans tills slät. Sikta tillsammans rismjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt, tillsätt sedan torra ingredienserna till våt ingredienser. När de blandas, lägg i havre och chips choklad och blanda bara att införliva. Grädda i 375 grader i 10 minuter. Låt svalna på bakplåt innan du tar bort.

5 Responses | TrackBack URL | Kommentarer Feed

1. 
   Vid 10:57 Joy säger:

   Michele det är så häftigt att du postat detta - jag kämpar med att hitta bra glutenfria recept. Inte nämna att havregrynsgröt choklad chips är en av mina favorit kakor. De ser awesome, vill jag definitivt att göra dessa till min vän som inte kan äta gluten så tack för att dela!

   Svara
2. 
   Vid 05:13 Pierre säger:

   Hej michelle

   Snällt av dig att laga mat till din vän och detta recept av cookies looks great!
   och om du gillar franska kreativ mat komma och besöka min blogg är du välkommen
   jubel
   Pierre från Paris i Frankrike

   Svara
3. 
   Vid 20:05 Anonym sa:

   För er matlagning för en celiaki, se till att du använder certifierade glutenfri havre! mest odlas kommersiellt havre i oss är korset förorenat, bara de märkt glutenfri (finns i hälsokostbutiker) är ok för oss.

   som en celiaki, är jag rörd när mina vänner vill laga mat åt mig, men jag är mycket försiktig med den höga risken för korskontaminering eller andra misstag. låt dina vänner veta vad du försöker göra så att de kan erbjuda dig några tips!

   Svara
4. 
   Vid 20:27 Matlagning med Michele sa:

   Anonymous - stort tack för det klargörandet. Min vän egentligen inte har celiaki och bara har några allergisk reaktion mot vetegluten, så hon kan äta havre utan problem. Jag skulle inte ha märkt detta inlägg "glutenfri" som du ar helt korrekt om gluten i havre. Jag har justerat det i receptet så att folk vet! THX

   Svara
5. 
   Vid 02:36 Tracey sa:

   Dessa ser bra ut och jag älskar tanken att de smakar som "vanliga" cookies. Här är min fråga: Jag bakar för en väns son som är allergisk mot nötter och ägg (ägg är den viktigaste komponenten här). Eftersom jag behöver inte oroa sig för gluten aspekten, och jag inte har någon rismjöl till hands - tror du jag skulle kunna göra dessa och ersätta ordinarie mjöl för rismjöl? Tack för alla råd!

   Svara