December 22, 2009 | Efterrätter
Det är cookie-tid, det är säkert! Jag försöker att undvika att göra många semester kakor längre eftersom jag vet att jag bara kommer att vilja äta dem alla och jag kämpar med täthet mina jeans redan. Men dessa biscotti håller sig väl i kakburken (där jag inte ser dem varje dag) och de går perfekt med en kopp kaffe på juldagens morgon.
Jag gjorde Biscotti choklad Hasselnöt för min sista kurs (av nio för att ringa in 2009) förra året, och jag bara varierat att receptet för att byta ut hasselnötter för pinjenötter och torkade tranbär. Vid den här tiden på året, en tranbär och pistacchio biscotti är också festlig. Nyckeln till perfekt biscotti är det dubbla baka tekniken. Först baka ut degen i en lång limpa, sedan skär i den form du är bekant med och lägga dem platt att baka igen. 
Jag faktiskt skrev receptet säger att baka andra gången i 10 minuter, men det är beroende på din ugn, hur fuktigt det är när man skivar dem, och luftfuktigheten den dagen. Igår bakade jag dem den här andra gången i ca 30 minuter, sedan lämnade dem i ugnen över natten. Du behöver inte ha dem fuktiga alls - det sättet de lagrar under en längre tid och är perfekta för dunking!
Choklad Biscotti
Ger ca 24 kakor1 / 4 kopp rapsolja
3 / 4 kopp socker
1 msk vaniljextrakt
2 stora ägg
1 3 / 4 dl mjöl
2 msk kakaopulver, extra mörk
1 / 8 tesked salt
1 tsk bakpulver
1 / 2 dl pinjenötter
1 / 2 dl torkade tranbärKombinera olja, socker, vanilj och ägg med en mixer på låg. Sikta tillsammans mjöl, kakao, salt och bakpulver och tillsätt våta ingredienser att kombinera. Rör i nötter. Line en cookie plåt med bakplåtspapper. Dela degen på mitten och forma till två vedträn ca 12 inches lång och 2 inches runt. Grädda i 350 grader tills lätt gyllene, ca 35 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna ca 10 minuter. Minska ugnen till 275 grader.
Skär loggar i skivor ca 3 / 4 tum tjock och återgå till plåt fodrad med bakplåtspapper. Grädda tills det är torrt, cirka 10-30 minuter. Låt svalna innan hantering.
Wow, Michele - detta är en riktigt fin kombination - i likhet med pinjenötter och tranbär. Jag gjorde biscotti förra året vid jul - kommer att ge dessa ett försök.
hey! trevligt recept .. Jag personligen har icke provat den med tranbär ... Finns det någon annan subsitute för tranbär i detta recept?
BNDQ8 - du kan göra biscotti med eller utan tranbär, och med många olika typer av nötter - hasselnötter, valnötter eller mandlar skulle arbeta i stället för pinjenötter. Och om du inte vill ha biscotti choklad, bara lämna ut kakaopulver.