December 2, 2009 | Fisk och skaldjur , Special
Är du som mig och redan fruktande att titta på skalan, trots semesterperioden precis har börjat? Jag är en ätare - Jag älskar mat och kan inte säga nej till den underbara godsaker vid denna tid på året. Men jag tycker att om jag blanda i lite friskare, kalorifattig rätter i mellan alla middag och fest, jag mår bättre. En enkel lax är en av dessa rätter.
Gräslök otroligt sista ofta över vintern, speciellt om de är i en skyddad plats på din gård mot en solvarma väggen som mina är. Dessa var givetvis skära i somras när de var i blom, men under den fallna nya snön i Colorado idag har jag faktiskt fortfarande har gräslök. Bara duggregn lite extra jungfrulig olivolja över en bit lax (eller annan fisk), generöst med salt och peppar, lägg sedan på den i hackad gräslök. Wrap i folie för att baka tills den är tillagad efter dina behov, 15-20 minuter för medium rare, lite längre om du gillar din lax genomstekt. Servera den med (eller ovanpå) en stor sallad, och du kommer inte att känna så skyldig om nästa semester part, jag lovar! 
Vilken ljus, frisk och läcker måltid!