7 jan 2010 | smaktillsatser , såser
Jag har tänkt att lägga upp mitt recept för blender bearnaisesås ända sedan jag postat min hela filén recept runt jul. Nu purister kommer att säga det enda sättet att göra antingen Hollandaise eller Bearnaise är att vispa kraftigt för hand och hoppas att såsen inte går sönder.
Tja, få mina armar trött att göra det och jag har bara haft goda resultat gör det i mixern, så jag säger använda mixer! Vissa recept kräver också torkad dragon, men jag föredrar att använda färska. 
Bearnaisesås är en perfekt smaksättare för nöt-och lax, men par lika bra med gröna grönsaker som sparris eller gröna bönor. Det är dekadent säkert, men kan vara precis vad du vill göra till Alla hjärtans dag middag i år! Blender bearnaisesås
Tjänar 8-161 msk hackad schalottenlök
1 msk färsk dragon, hackad
1 / 2 tsk svartpeppar
1 / 2 kopp vitvinsvinäger (eller champagne)
3 äggulor
1 1 / 4 cups smör
salt, efter smakI en liten kastrull, värm schalottenlök, dragon, peppar och vinäger över medelhög värme tills det mesta av vätskan har avdunstat och schalottenlök har konsekvent våt sand, överföra schalottenlök till en mixer. Tillsätt äggulor och blanda i 10 sekunder för att införliva. Smält smör i ugnen tills dess bubblande heta. Med mixer kör, häll varmt smält smör i ägg i en långsam ström tills väl bildat och fluffigt. Servera genast eller förvaras i kylskåp tills det behövs. Om kylda, låt komma till rumstemperatur före servering för att mjukna.
Jag har fått katastrofala försöken att göra bearnaise. Jag kanske ska ge detta en ett skott nästa gång!
Vem har behov av att vispa armen av när du kan få bra resultat ack så mycket enklare. Jag gör det på ditt sätt!
Det verkar onekligen cykelavstånd! Tack för utstationering. Jag älskar färsk dragon, det är en av mina favorit örter, och ganska en underutnyttjad en också!