1 januari 2010 | lokala källor , Menyer , soppa , vin
Välkommen till det nya året! Det verkar inte möjligt att 10 år sedan var vi ringningar i det nya millenniet och undrar om världen skulle komma till en krasch med Y2K problem. Men ja, här är vi nu 10 år senare. 
Jag ringde under 2010 med min tio-rätters middag för 16 av mina bästa vänner igår kväll med en meny som heter Global mat från lokala råvaror. Jag ska köra ner kursen (inklusive vin ihopkopplingar) med en nick till alla Colorado jordbrukare, ranchägare och producenter som levererat produkten för varje kurs. 
Getost TARTELETT med Green Tomat Relish
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Frankrike
Haystack Mountain - getost
My Garden - Gröna tomater
Monroe ekologiska gårdar - lök 
Röd paprika, lök och potatis tortilla med basilikapesto
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Frankrike
Monroe ekologiska gårdar - ägg, paprika, lök, potatis
My Garden - basilika för pesto Corn Chowder med bacon och gräslök (recept nedan)
2007 Domaine Fevre, Chablis, Frankrike
Monroe ekologiska gårdar - majs, morötter, selleri, lök, bacon
My Garden - timjan 
Halstrad ankbröst på asiatiska slaw med Ginger Honey Dressing
2007 Trimbach Riesling, Alsace, Frankrike
Dallas Gilbert, Östra slätten Natural Food Co-op - anka
Monroe ekologiska gårdar - morötter, vitlök 
Coconut curry kyckling med grönsaker över jasminris
2007 Trimbach Riesling, Alsace, Frankrike
Monroe ekologiska gårdar - morötter, paprika, lök
Dallas Gilbert, Östra slätten Natural Food Co-op - kyckling 
Citron Rosemary Moscato d'Asti Sorbet
My Garden - rosmarin 
Rostad vitlök Fettuccine med Älg köttfärssås
2005 Da Vinci Chianti Classico, Chianti, Italien
Monroe ekologiska gårdar - morötter, selleri, lök, vitlök
My Garden - tomater
Pappardelle Pasta - fettuccine
Tim Mehrtens (en av middagsgästerna) - älg 
Fläskkött Green Chili Posole med Mini Tortillas
2008 Seghesio Family Vineyards Zinfandel, Sonoma, Kalifornien
Monroe ekologiska gårdar - fläsk
Tortilla Mexiko av Denver - tortillas
CO bondens marknad monter - chili
My Garden - tomater 
Lammkotletter på Rosemary Polenta med rostade Beets
2006 Two Rivers Chateau Deux Fleuves Vineyards Vintner är Blend, Grand Junction, Colorado
Monroe ekologiska gårdar - rödbetor, vitlök, lamm
My Garden - rosmarin
Two Rivers Winery - vin 
Zucchini Bröd Pudding, Crème Anglaise och Choklad Ganache
2001 Luigi Viola & Figli Moscato di Saracena
Chocolove - choklad
My Garden - zucchini
Monroe ekologiska gårdar - ägg
Whole Foods Bakery i Aurora - brioche 
Det finns verkligen inte ett bättre sätt att tillbringa en kväll för mig än matlagning för vänner och kvardröjande under en lång middag med vin och trevliga samtal. Även om vissa kanske tycker att denna måltid var massor av arbete, påpekade min vän John träffande att det är ett arbete av kärlek till mig. Jag sade att detta var min svanesång och jag skulle sluta på 10 banor ... men jag kanske måste prova för 11 nästa år!
GOTT NYTT ÅR!
Corn Chowder med bacon och gräslök
Tjänar 82 msk smör
2 msk extra jungfruolja
1 stor lök, fint tärnad
1 liten morot, fint tärnad
1 stjälk selleri, fint tärnad
2 vitlöksklyftor, hackad
1 msk färsk timjan, hackad
1 / 4 kopp mjöl
6 koppar grönsaksbuljong, eller kyckling
2 koppar grädde, eller halv och hälften
2 koppar potatis, tärnad
4 koppar majskorn, färsk eller fryst
1 / 4 kopp färsk persilja, hackad
salt och peppar efter smak
Skarp bacon smular, till garnering
Köttfärs gräslök till garneringVärm smör och olivolja i ett stort lager kastrull, tillsätt sedan lök, morot och selleri och koka tills mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och timjan och koka i ytterligare 1 minut, tillsätt sedan mjöl och rör ihop för att belägga grönsaker. Rör i lager och grädde tillsätt sedan potatis och koka upp. Koka tills potatisen är knappt mjuka, ca 10 minuter. Tillsätt majs och koka 5-10 minuter längre. Ta av från värmen och rör i färsk persilja. Slev i skålar och garnera med bacon och gräslök.
Allt låter så gott. Jag är säker på att partiet var en dundrande succé, och jag kommer att behöva prova majs chowder, thanx så mycket för receptet.
Ska du dela receptet för griskött Green Chili Posole med Mini Tortillas någon gång? Snälla du snälla?
PVL - receptet jag använde för posole var från chili cookoff jag bedömde i sommar. Det var det vinnande receptet och jag gjorde det ganska mycket till detta recept utom jag använde färska rostade chili från en CO jordbrukarna marknaden i stället för konserverade grön chili. Här är tjänsten så att du kan ge det ett försök!
http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/
För mini tortillas, använde jag bara färska tortillas från en bagare i stan och skär dem i mindre omgångar med en cookie cutter.
Jag ser fram emot att få imponerad min grupp i helgen med majs chowder med bacon och gräslök. Den fotografering är lockande och jag är säker det kommer att behaga smaklökar! Nu bör vilken typ av vin jag tjäna?
Prova något med syra för att skära igenom rikedomen i soppan - Pinot Grigio, Sauvignon Blanc - en chardonnay kommer att känna alltför tung med soppa!
ekologiska gårdar kan faktiskt rädda oss från cancerframkallande ämnen och toxiner: ";
magnifika poäng helt och hållet, fick du bara en helt ny läsare. Vad skulle du rekommendera i fråga om att ditt inlägg som du gjorde för några dagar sedan? Något positivt?