17 FEBRUARI 2010 | Kött & Fågel
Jag åt just detta till middag, och mannen var det bra. Nötkött Rump stek (ännu en av dessa "mindre" styckningsdelar av kött, alias billigare), långsam kokta i min holländska ugn med lager och lök. Mmmmm ... 
Låt dig inte luras av dessa tulpaner. Det är fortfarande vinter i dessa delar av världen - se till att raden av snö på väggen utanför mitt köksfönster? Och det betyder att det är fortfarande en bra tid att göra långsam kokta stekar. Vi byter till lättare rätter när våren rullar runt ... eller jag kan inte passa in i mina jeans, vilket som kommer först! 
Detta är en Rump stek - det kommer bundna i denna typ av bälte nettning som anges mig ut på en tangent för en stund idag. Liksom, om jag kunde tvätta det och använder det skulle det göra mitt "gumpen" se bättre ut? Och jag hade alla möjliga smarta titlar för det här inlägget, tycker om, hur man älskar din stjärt (stek). Jag fick till slut ihop och kokas. 
Ni kan rutinen vid det här laget är jag säker. Säsong det väl på alla sidor. Jag tog bort nät eftersom den typ av irriterade mig, och jag också gjort vissa slitsar i den tuffa membranet så att den inte var orsaken till steken att krympa till en rolig form. Brown det väl i den nederländska ugnen på spisen ... 
... Tills det är trevligt och gyllenbrun på alla sidor som denna. 
Häll sedan i en förpackning av torra löksoppa mix (en av de få gånger jag använder en genväg som denna) tillsammans med två burkar lager och två lök skivad i halvmånar. 
Låt det några till en koka på spisen, täcka den, låt det steka i ugnen i några timmar. Köttet är mört som kan och den reducerade sås gjord av beståndet och löksoppa mix är perfekt spooned över toppen. Servera det med lite ugnsrostad potatis och en grönsallad och kalla det en natt!
Rump Ugnsstekt med löksky
Tjänar 4-61 nötkött Rump rosta (2-3 pounds)
2 msk extra virgin olivolja
1 paket torr löksoppa mix
2 burkar kycklingbuljong
2 lökar, skivade i halvmånarSäsong steken väl på alla sidor med salt och peppar. Hetta upp oljan i en holländsk ugn på medelhög värme och bryn sedan steken på alla sidor tills mycket gyllenbrun, ca 10 minuter totalt. Tillsätt resterande ingredienser, täck och koka upp. Till en 300 graders ugn och låt koka i 3-4 timmar tills köttet är riktigt mört och lager har minskat. Skiva mot fiberriktningen och servera med några anbud lök och sås över toppen.
Hej Michele! Jag var bara gå genom butiken häromdagen och såg en "Rump stek" och tänkte för mig själv: "Jag vet vad min mamma skulle göra med detta, men jag har inte en aning!" Nu ska jag göra, med ditt recept och jag planerar att göra det till middag i helgen. Älskar lök på det! Tack så mycket. Audrey