25 Februari, 2010 | Soup , Grönsaker
Vinter grönsaker. Å ena sidan är jag glad för att fortsätta få rotfrukter som morötter, rödbetor, purjolök och lök hela vintern från min CSA gård. Men å andra sidan är jag sooooo under vintern grönsaker. Jag skulle ha gråtit morbror om jag var tvungen att möta ner en mer påse morötter (Jag gav gårdagens drag bort i min Operation Frontline klass i morse) och jag skulle döda för ett vin mognade tomat rätt om nu. Men bara för att igår var den slutliga utdelningen dagen för vintern aktien innebär inte att vi börjar få våren aktie nästa vecka. Nej, betyder säsong äta här i Colorado kommer det att dröja flera månader - någon gång i juni, om Moder Natur samarbetar - innan vi får se vår första färska grönsaker för säsongen. De av er i CA som skriver om "mörka dagar" måltider ska prova det här! 
Så även igår var nedslående ur en jordbruks uppfattning, väckte igår mig också min första exemplar av kokboken jag hjälpte till att skapa för gården medlemmar. Det är mer än bara en kokbok för mig - det är första gången jag har jobbat på något sådant, och jag var rent ut sagt överfullt med stolthet när min vän kom att dra vidare till klass i morse. Du kan få en kopia av den kokbok som kontaktar gården direkt - det är bara $ 12 + $ 3 sjöfart, innehåller 200 recept på en mängd olika grönsaker, och all vinst bidra till att ge fria aktier av grönsaker till familjer i nöd. 
Tja, det ödmjuka lilla projekt inspirerat mig att göra något för att äta lunch med samtliga dessa morötter hög i mitt kylskåp. En av de bästa sakerna med mosad soppor är att du inte behöver göra mycket prep arbetar med allt eftersom det senare kommer att blandas. Och även om jag älskar att laga mat, idag är jag trött och ville inte krångel med minut hackning. 
Helt enkelt skära av ändarna på morötter och gav dem en grov tärningar. Du kommer antagligen märka att jag inte skal dessa heller. Eftersom produktionen från gården är ekologisk, jag försöker hålla skinn på när det är möjligt för de näringsämnen, men om du använder morötter i en påse från en gård som du inte vet, skulle jag skala dem. 
Ungefär kvartalet två medelstora lökar ... 
... Och ge en grov hacka på vitlök. 
Detta var den andra inspiration för dagens recept - en skalad hunk av ingefära kvarleva från min matlagningskurs i morse. Du kan alltid frysa överblivna ingefära, men jag bestämde mig för att använda upp den, eftersom jag vet att det går bra med morötter. 
Skala den med en sked så att du inte förlorar mycket ingefära med den yttre skal, sedan använda en Microplane att riva den fint. Jag vet att soppan blir mosade senare, men du vill att ingefära smak för alla utsläpp i soppan när den är matlagning. Det är det verkligen. Starta löken i lite olja, tillsätt morötter, vitlök, ingefära, lager, salt och peppar och låt sjuda tills mjuka, sedan puré. Jag la en liten mängd mjölk till min soppa bara för att jag såg det sitter i kylskåpet bara väntar på att skämma bort. Du kan lägga till grädde, hälften och hälften, till mjölk berika den, eller om du behöver gå ner några (som jag) r bara lämna det en enkel grönsakssoppa. Du kan garnera med gräddfil eller creme fraiche, eller inte. Och några crunch krutonger inte skulle vara dåligt i detta heller. Bara vet att ingefära har lite av fart till det, så det här kommer att lämna din mun med trevliga ack så lätt efter-bränna. Om du inte tål kryddstark mat väl, minska ingefära. Buon appetito! (Jag studerar min italienska för den kommande kulinarisk resa jag leder, så om jag glida in i La Bella lingua, stå ut med mig!)
Morot Ginger Soup
Tjänar 8-101 msk extra virgin olivolja
2 medium lök, kvartar
2 pounds morötter, grovt hackade
4 stora vitlöksklyftor, grovt hackade
2 msk hackad färsk ingefära, eller mindre efter smak
6 koppar lager, kyckling eller grönsaker
salt och peppar efter smak
gräddfil, till garnering
skivad salladslök, till garneringVärm olja i en stor kastrull soppa på medellång hög värme och tillsätt lök. Cook för bara ett par minuter, tillsätt sedan lök, morötter, vitlök, ingefära och lager. Koka upp, täck, minska värmen och låt sjuda tills morötterna är mjuka. Ta bort från värmen och mos med en stavmixer eller försiktigt över till en traditionell mixer och mos i omgångar. Krydda med salt och peppar. Servera med en klick gräddfil (eller creme fraiche) och skivad salladslök på toppen.
Du kan bli trött på vintern grönsaker men du säker på att göra en underbar soppa. Vintern blir passe för mig också men jag skulle gärna ta den smaskiga soppa av dina händer.
[...] Tråkigt att fet med tillägg av ingefära - Jag tycker särskilt mycket om att smaken combo i denna morot ingefärssoppa recept. Morötter är också ett trevligt tillskott till Vegetabiliska Sushi Rolls - och göra dem hemma är [...]
Jag älskar verkligen att äta massor av olika sorters soppa speciellt vegetabiliska soppor .-* "
Jag älskar alla sorters soppa men min favorit soppa är ingen annan kyckling eller biff soppa "-."
Jag alway älskar smaken av kycklingsoppa samt ostron soppa ~ * "
kycklingsoppa och nötkött soppa är alltid den godaste soppa i min ärliga åsikt. Jag älskar smaken av båda; ~ -