1 feb 2010 | en maträtt Måltider , Soppa
Efter att ha spenderat alldeles för lång att dra ihop alla mina utgifter i rörelsen och register i slutet av året, jag har lovat att göra det varje månad. En del av denna process går inkluderade stoppa undan flera nya kokböcker som har staplat upp på mitt skrivbord. Bland dem, en om att äta hälsosamt i säsong produceras av Kaiser Permanente. 
De hade en version av detta fläsk gryta, men det används färska tomater, kycklingbuljong, och var mer som en soppa. Jag ville ha något heartier, men ändå frisk, så anpassade receptet för att passa mina behov. 
Börja med de ingredienser - fläsk (jag använde blad biff, som jag aldrig har köpt men det kom som en del av den halva gris jag köpt från min gård i sommar och det var riktigt mört), lök, vitlök, tomater, grönkål, lager , vita bönor, paprika, cayennepeppar. Jag gjorde faktiskt inte använda den kan av kycklingbuljong, utan i stället skapat en bas med bättre än Bouillion i nöt sorten som verkligen berikat denna maträtt. 
Grönkål är verkligen ett mirakel mat - det är alltid högt på de lista över saker som är riktigt bra för dig - och jag gillar det bättre i soppor och grytor för att det håller formen bättre och blir inte mosig som baby spenat skulle. Du måste remsor av bladen från stjälkarna tuffa (slänga dem eller spara för grönsaksbuljong) sedan ungefär hacka grönkål. 
Klipp bort alla de uppenbara fett (och alla ben om den skurna du använder har dem som min klinga biffar gjorde), men bara lämna lite för smak, sedan kasta den i en het kastrull med lite extra jungfruolja. 
Här vill jag svängde ganska långt från Kaiser recept i att de hade du matlagning varje ingrediens för sig, ta bort den, sedan matlagning annan. Vem har tid eller tålamod?! Jag slängde paprikapulver, lite salt och peppar och några cayennepeppar i med köttet när det var delvis brynt. Det jag höll bara lägga - lök, vitlök, tomater, lager ... 
... Och slutligen grönkål. Jag hade kaminen på hög vid denna punkt och förvaras skjuta grönkål i mixen tills det började mjukna upp lite, sedan täckte potten, minskade värmen, och låt det sjuda i ca 15 minuter. Tillsätt bönor i slutet och låt sjuda bara tillräckligt länge för att värma dem genom. 
Fläsk, vita bönor och Kale Stew
Tjänar 6-83 msk extra jungfruolja
2 pounds fläsk, kubik
2 tsk paprikapulver
1 / 4 tsk cayennepeppar, eller mer om det behövs
2 stora lökar, tärnade
8 vitlöksklyftor, malet
1 / 2 kopp vitt vin, tillval
4 koppar köttbuljong
4 koppar tärnade tomater, med juice
10 koppar grönkål, lämnar bara, hackad
2 burkar cannellini bönor, avrunna och sköljda
salt och peppar efter smak
Parmesanost, tillval, för toppningHetta upp oljan i en stor tung kastrull på medelhög värme. Lägg fläsk och koka tills lätt brynt. Lägg paprika och cayenne och fortsätter att koka under omrörning i ca 2 minuter. Tillsätt lök och vitlök och koka tills något mjuka. Tillsätt vin till deglaze panorera beståndet, tomater och grönkål under omrörning tills grönkål mjuknar nog att det kan vara under vattennivån i kokvätska. Omslag, minska värmen och låt sjuda i 15 minuter. Lägg bönor och låt sjuda ett par minuter att värma igenom. Salt och peppar. Servera toppad med lite parmesanost om så önskas.
Hej, tack så mycket för det. Jag försökte hitta en köttig gryta recept för att få mig igenom julen månad, och detta verkar precis vad jag ville. Jag hittade en hel gryta recept plats även här som verkar ha massor av bra grejer, kanske dina läsare kan få lite mer inspiration där. Hursomhelst, tack, jag bokmärket och läsa mer en annan gång