Feb 12, 2010 | Förrätter , bönor och frön , grönsaker
Jag har inte varit inspirerad mycket nyligen i köket. Det händer - även för dem av oss som älskar att laga mat. Jag finner mig själv graviterande till de gamla klassikerna, tag en snabb sallad, mumsa chips och morötter - allt för att undvika att verkligen vara kreativ. Nåväl, det vill säga fram till idag. Jag var bokstavligen kör ner I25 när inspirationen träffar så jag gjorde ett snabbt stopp på Whole Foods på väg hem för att samla allt som behövs för att göra sushi. 
Först på listan var sushi ris - och om du ska göra sushi du definitivt behov av detta särskilda ris. Du måste också skölj tills vattnet är klart och du kommer att bli kvar med en gloppy röra. Jag vet att det låter ologiskt tänkande du vill ha något klibbigt, men tro mig, du måste kasta ris av den överskjutande stärkelse innan du börjar. 
Detta är en av de få gånger jag verkligen älskar en riskokare (den andra är när jag är underhållande och jag vill riset att hålla varm fram till middagen). Sätt sköljas ris till spisen med något mindre än dubbelt så mycket vatten. Jag använde en kopp ris och det gav tre stora rullar och 4 små bitar av nigiri sushi. När riset är kokt, häll det i en skål, låt den svalna något innan säsongen (se recept), försiktigt skär genom riset med ris paddla tills varje korn verkar vara belagda i kryddningen. 
OK, dags att starta en rulle. Sprid en bit sushi nori ut och dumpa några rutinerade sushi ris på den. 
Doppa fingrarna i vatten ofta (för att förhindra fastnar riset) och försiktigt sprida ut det till kanterna i ett jämnt lager. Du vill lämna den sista 1 / 2 tum ifrån dig klara av ris för att täta upp rullen (om du ska rulla med riset på utsidan du behöver för att kanten mot dig, mitt emot). 
Då är du redo att lagret din fyllning. Idag ska jag ge upp en enkel grönsak rulle som använder tunna skivor morötter, avokado och gurka med ett par långa bitar av grön lök. Jag tycker inte om att sätta wasabi inuti min rullar, men du kan om du vill. 
Slutligen måste du använda en sushi matta att rulla upp det, trycka på hårt för att få en fin fast rulle. Använd en riktigt vass och ren kniv att skära igenom rullen ... 
... Sedan lägga ut den för en riktig sushi presentation. Servera med ingefära och wasabi och soja. Och gräva i. Som om jag behöver gå göra just nu! Upp i morgon - kryddig tonfisk rulle - du inte vill missa det! | Sushi ris och Basic Valsade Sushi (Sushi Maki) |
Kategori: Förrätt, Entree
Prep Tid: 15 min
Cook Tid: 30 min
Total tid: 45 min
Portioner: 4
Ingredienser
- 2 koppar sushi ris, sköljas flera gånger och avrunna
- 2 dl vatten
- 1 / 2 kopp risvinäger
- 1 / 3 kopp socker
- 1 / 2 tsk salt
- 4 Nori ark
- 1 kopp sushi ris, kokt
- wasabi, tillval
- 1 / 2 gurka
- 1 liten morot
- 1 avokado
Instruktioner
- För att göra sushi ris, kombinera sköljas ris och vatten i en riskokare och koka enligt anvisningarna. Medan riset kokar, kombinera vinäger, socker och salt och värme bara för att lösa upp, låt svalna. Vik rutinerade risvinäger till varma ris med en paddel, blandning och fläktade tills svalnat.
- Att rulla sushi låg nori ark blanka sidan nedåt på sushi matta. Tryck ca 1 / 3 ris kopp sushi i nori, blöta händerna med sushi vatten som behövs. Lämna en kort lucka på toppen av bladet. Om du använder, sprider en liten rad med wasabi över riset, sedan ett lager med ca 1 / 2 tum av fyllningar som du valt i mitten bredvid wasabi. Rulla Nori från kanten närmast dig, med hjälp av sushi mattan att trycka in den i formen. Placera skarven nedåt skära i 8 bitar.
Googles recept Visa Microformatting genom enkelt recept
Det är inte "sushi ris".
Det är en koreansk maträtt som kallas Kimbap.
Jag gissar på "sushi ris" du pratar om är i Kalifornien rullar men de har riset på utsidan med strös med ägg ..
Och ingredienserna är helt annorlunda. Normalt har du ris, gurka, morötter, någon form av kött och andra grejer.
Hej Ryan - Jag är lite förvirrad av din kommentar och jag vill klargöra för läsarna.
Jag fick lära mig hur man gör "sushi-ris" av en japansk-amerikansk sushi kock och han hänvisade till den korta ris smaksatt med vinäger, socker och salt som sushi ris. Alla mina online forskning ger samma resultat för en definition av sushi ris. Det rullar, jag lärde mig, är maki-Zushi (sushi), vilket betyder någonting rullade med denna rutinerade sushi ris är maki-Zushi, och de andra bitar sushi kallas nigiri-Zushi (sushi), vilket betyder pressade sushi. För att kallas sushi, förklarade han, den måste innehålla sushi ris i det, annars är det sashimi - och riset kan på insidan av en rulle, utsidan av en rulle, eller pressats till en bit sushi.
Jag gjorde en del forskning om kimbap (gimbap) och fann att även om det liknar rullade sushi, använder det ris som är traditionellt smaksatt med sesamolja i motsats till rutinerade ättika. Utöver det har ni rätt att samtidigt som många tänker på dessa rullar som samma sak, ingredienserna i japanska maki sushi skiljer sig från de ingredienser som används i koreanska kimbap, även om det ofta likheter.
Hoppas att rensar upp sushi-kimbap förvirring!
[...] Sånt smak combo i denna Morot Ginger Soup recept. Morötter är också ett trevligt tillskott till Rolls Vegetabiliska Sushi - och göra dem hemma är enklare än du tror! För en enkel sallad, strimla morötter och [...]
Tack. Jag ska laga mat till min nya vegetariska flickvän nästa vecka och har absolut ingen aning om vad att göra! Jag hittade massor av recept på denna vegetariska recept webbplats men med så mnay att välja mellan mig förvirrad. Har ni några rekommendationer, liksom .. de godaste vegetariska recept, någonsin, eller nåt?! Tack på förhand! Jag är så aningslös om detta vegetarisk grejer
Tory, för vegetariska recept jag gillar Heidi Swanson blogg 101 Cookbooks:
http://www.101cookbooks.com/