5 Mars 2010 | Kött & Fågel , en maträtt måltider , soppa

Jag hatar det bara när livet kommer i vägen för bloggandet, men det händer. Två matlagningskurser för två olika grupper, två dagar med att städa ur perenna trädgårdar så att de ska vara redo för våren innan jag åker till Italien, en operation Frontline klass, ett läkarbesök för min mamma, lunch med mina föräldrar, ett möte med en klient för en kommande fest jag catering. Ni kan rutinen: Jag är egentligen i sängen varje kväll innan jag vet det och en dag har gått utan ett livsmedel foto. Jag skulle kunna ge er receptet på fläsk stroganoff jag gjorde den här veckan - det var krämig och salta, men jag har inte några foton. Jag skulle kunna berätta hur läcker den thailändska menyn var min klass som har skapats på onsdag kväll - men återigen, inga foton. Istället, jag dela med dig bilder jag tog i morse av kyckling chili vi gjorde igår för Operation Frontline klassen. Det är snabbt, det är billigt, det är näringsrikt, och det är yummy - Jag slår vad om ens dina barn kommer att gilla det. Detta är en av de recept som inte behöver steg för steg bilder. Allt går i potten för att sjuda ihop och sedan servera den. Para ihop den med en fin grönsallad och kanske ett helt vete tortilla och du är klar på mindre än 30 minuter.

Kyckling chili med vita bönor
Tjänar 6
Anpassad från Operation Frontline

1 msk rapsolja
1 stor lök, tärnad
£ 1 benfria kycklingbröst, skurna i små bitar
2-4 vitlöksklyftor, hackad
1 14 ounce kan krossade tomater (med saft)
2 15-1/2 uns burkar Stora Nordiska bönor (eller cannelini bönor)
2 14 uns burkar kycklingbuljong
2 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 / 2 tsk salt
1 / 4 tsk svartpeppar
1 / 4 kopp hackad basilika
saften av 1 stor lime
1 / 4 kopp hackad koriander
röd paprika flingor, tillval

Hetta upp oljan i en stor BULJONGKITTEL på medelhög värme, tillsätt löken och koka tills något mjuknat. Tillsätt kyckling, vitlök, tomater, bönor, lager, kryddor, basilika, och limejuice. Omslag, ta med till en sjuda, minska värmen och koka tills kycklingen är genomstekt och chili har tjocknat något, ca 30 minuter. Servera med koriander och röd peppar flingor, om du använder, strös ovanpå.

Observera: denna chili är verkligen mer som en soppa med en ganska tunn soppa konsistens. Om du föredrar en tjockare chili, mosa eller mos bönorna med lager innan du lägger i potten.