12 mars, 2010 | Efterrätter
Ibland får jag bra idéer som på något sätt bara inte fungerar som jag planerat. Mina läckra rätter brukar träna mycket - jag kan behöva lägga till lite av detta eller en nypa att minska den lite tunn ut, eller årstid det. Men oftast disken bli gott. Inte så med baka - du kan inte bara vingen, eller som jag gjorde i detta recept, justera 10 olika saker från ett annat recept, och förväntar sig att bli perfekt på första försöket. Jag kommer inte att posta detta recept, men då jag tänkte en del av er mer rutinerade bagare kan styra mig i rätt riktning för en framtida parti. 
Jag började med ett recept från den nya gården kokboken jag arbetade på. Jag är på ett uppdrag att använda upp det som är kvar i min frys från gården innan nästa skörd börjar, och jag fann flera säckar med strimlad fryst zucchini som kräver något annat än min traditionella zucchini bröd . Problemet är, jag försöker ändå att förlora några pounds innan du beger dig iväg till berusade på italiensk mat i 3 veckor , så jag bestämde mig för att justera receptet. Ljus smör istället för helfet smör. Helvetemjöl för det mesta av vitt mjöl. Splenda att ersätta 2/3 av sockret. Några tärnade katrinplommon i stället för de angivna russin. Och lite hel havre ... ja, jag kan inte minnas varför jag sätta dem där. 
Jag blandade everyting tillsammans och uppnådde något av en korsning mellan konsekvensen av cookie deg och zucchini bröd, så då fick hår-brained idé att sprida ut den på en silikon bakning matta för att göra en jätte cookie som jag skulle skära in i barer. Tja, det kokta kunde jag skära den stora torget (med en pizza cutter), och de faktiskt smakar ganska darn bra. Men de har lite av en udda struktur, troligen från en kombination av hela vetemjöl, inte tillräckligt fett och lite "smältning" åtgärder från vanligt socker. Så här är din chans - remake mitt recept, hålla den frisk snälla, och berätta vad du skulle göra annorlunda. Min midjan och jag både tacka dig.
Zucchini kakor
Gör ca 2-3 dussin1 kopp Splenda
1/2 dl socker
1 kopp lätt smör
2 stora ägg
1-2 koppar strimlad zucchini *
1 tsk vaniljextrakt
1 1/2 dl hela vetemjöl
1/2 kopp vitt mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk salt
1/2 dl chocolate chips
2/3 kopp tärnade torkade plommon (plommon)
1/2 kopp hel havreKombinera smör, Splenda och socker bara tills slät slå i äggen och lägg sedan till vaniljextrakt och zucchini *. Kombinera mjöl, bakpulver, kanel och salt, tillsätt sedan långsamt till våta ingredienser tills blandas. Lägg choklad chips, plommon, och havre och fortsätt att röra ihop tills långt kombineras. Fördelas jämnt på ett silikon bakning liner och grädda i 375 grader i 12-18 minuter, tills cookies verkar kokta, men inte alltför mörk. Låt svalna innan du skär i rutor med en pizza skärare eller kniv.
* Jag använde faktiskt zucchini som var strimlad och sedan tinas upp. Den ursprungliga mängden var ungefär 3-4 koppar strimlad zucchini, men efter upptining och pressa ut överflödig vätska (essentiell) Det mäts ca 1 kopp. Jag är inte säker på hur vattenhalten i färskriven zucchini skulle påverka resultatet.
Jag vet excatly vad du talar om! Jag har en frys full av godhet att jag måste använda upp innan jag kan plantera något! (Jag tror inte att det kommer att hända tycktes jag planterade ärter) Hur som helst, jag har lite riven zucchini som jag behöver använda upp och detta ser ut som ett bra sätt att göra det! Tack. BTW Jag har en fantastisk ljus recept för en dubbel choklad zucchini tårta på http://danazia.wordpress.com/2009/08/13/zillions-and-zillions-of-zucchini-revisited/
Vad jag gillar med italiensk mat är tomatsås och pasta, `"