April 29, 2010 | Kött och fågel

Jag lättar mig tillbaka in i köket. Jag är fortfarande lite bummed att vara tillbaka från Italien och saknade den stora mat och jag har inte min energi tillbaka ännu, så jag ville ha något lätt att göra till middag. Jag planterade en ny rosmarin buske igår och en stor gren bröts av när jag var plantera det - inspiration slog! Börja med att hacka ca 2 msk färsk rosmarin. Tillsätt ca 1/3 kopp balsamvinäger till rosmarin. Slänga i några klyftor hackad vitlök, lägg sedan till ca 1/3 dl olivolja plus lite salt och peppar. Skaka ihop allt väl och häll sedan i en stor plastpåse med fläskkotletter och kylskåp i ett par timmar att marinera dem. Klappa kotletterna torra (jag glömde att göra detta och hade en stor flare-up-problem), då grillar kotletterna på medelhög värme i ca 4-6 minuter per sida beroende på tjocklek. Dessa kotletter är söt salta och smak perfekt med några rosmarin rostad potatis. Jag lovar att försöka få i köket mer den här veckan!

Rosemary balsamvinäger Pork Chops
4 portioner

4 fläskkotletter (jag föredrar ben för smak)
2 msk hackad rosmarin
1/3 kopp balsamvinäger
4 vitlöksklyftor, hackad
1/3 kopp extra virgin olivolja
1/2 tsk salt
1/2 tesked peppar

Pat fläskkotletter torka och lägg i en stor plastpåse i ett enda lager. Blanda alla övriga ingredienser tillsammans i en täckt liten behållare och skaka väl att kombinera. Häll marinaden över fläsk och påsen, att trycka ut luften. Kylskåp i 1-3 timmar för att marinera. Pat kotletter torka och kasta marinaden. Grill på medelvärme hög värme i 4-6 minuter per sida och låt vila ett par minuter innan servering.