29 maj 2010 | Kött & Fågel , Menyer , Popular , såser
Den är äntligen sommaren här i Colorado. Ja sommar, inte vår. Vi hade snö för två veckor sedan och nu är våra temps är i 90-talet och jag firar med ny uteplats kuddar. 
Jag bara älskar att ha folk på middag och sitta ute där vi kan blicka över örtagården som är i full gång ... 
... Och beundra pion som slutligen är att öppna det blommar. 
Jag hade en chans att skryta om den nya päronträd jag planterade igår ... 
... Och var glad att pelargoner var alla krukväxter ... 
... Och salvia är blommar. Men nog om min trädgård och trädgårdar (som du kan se jag ta både stolthet och glädje i varje sommar) och vidare till maten. 
Jag har varit på lite av ett mexikanskt tema eftersom jag sörjt en middag förra helgen, så jag återskapat några av dessa rätter till mina gäster igår kväll, som börjar med kyckling mullvaden som smälta bort benet gott. Resten av menyn ingår en mexikansk stil Caesarsallad (sorts roligt namn eftersom Caesarsallad är från Mexico ändå, men här använder man limejuice istället för citronsaft och queso fresco istället för Parmigiano), min Black Bean och grönsaker Salsa , en grillad polenta torg som jag serverade kycklingen över, och till efterrätt, urlakade bär över en gräddfil ängel mat kaka. Somrig, mycket bra - prova denna meny snart i sommar och du kommer inte att bli besviken! 
Chicken Mole
Tjänar 4-62 Chipotle paprika i Adobo sås
2 pasilla paprika, rostad
8 plommontomater, rostad
3 vitlöksklyftor, rostade
1 tsk oregano
1 tsk kanel
1 msk sesamfrön
1 / 2 tsk peppar
2 msk rapsolja
2 gram mexikanska choklad
1 msk mörk kakao
1 / 2 tsk salt
8 uns tomatsås
2 msk rapsolja
6 kyckling lår, ben, hud bortTa bort frön och härstammar från Chipotle paprika, sedan puré chipotles, rostad paprika, tomater och vitlök tills den är slät och ställ åt sidan. Toast oregano, kanel, sesamfrön och peppar tills doftande. I en kastrull, värm rapsolja, tillsätt sedan mosade grönsaker, kryddor, choklad, kakao, salt och tomatsås. Värm tills chokladen smälter och sedan fortsätta att sjuda, omfattas, i 15 minuter, rör om ofta. Om såsen är för tjock, tillsätt vatten för att tunna som behövs. Ställ åt sidan.
Värm rapsolja i en tung holländsk ugn på medelvärme hög värme. Krydda kycklingen med salt och peppar därefter bryn tills väl brynt på båda sidor, som arbetar i omgångar till så att inte publiken pannan. Returnera alla brynt kyckling lår i stekpannan, häll mullvad sås över toppen, locket och grädda i 300 grader i 2 timmar.
Jag kommer aldrig glömma den gången jag gjorde sant mullvad Poblano med mer än 32 ingredienser. Ditt recept ser mycket enklare. Det tog mig timmar att göra denna maträtt även med min kompis hjälpa, men det kom ut bra. Din mullvad maträtt ser så inbjudande. Härligt, soliga bilder du har där!
Memoria, jag har en filosofi om matlagning som jag kallar "globala improv". Även om det är kul att ta itu med en autentisk maträtt som din 32 ingrediens mullvad, de flesta av oss bara inte har tid att göra att mycket av tiden. Jag vill inspirera människor att komma in i köket och laga mat, piska upp några ganska nära substitut som är fullspäckad med smak, men i mycket mindre tid och ofta använda färre ingredienser. Jag har andra recept på platsen att tackla "globala Improv" för andra kök, och jag hoppas att du ger dem ett försök! Tack för att läsa och kommentera!
Jag är så glad att jag såg detta under @ Photograzing. Jag har varit på jakt efter en mullvad recept!
Jag älskar det här receptet! Det är förvånansvärt enkelt, och är inte alls kinkiga i form av tid. Jag har gjort det tre gånger nu, alla med stor framgång. Tack så mycket!
[...] Kyckling Mole och en mexikansk meny - Matlagning med Michelle [...]
[...] Kyckling Mole och en mexikansk meny - Matlagning med Michelle [...]
Jag gillar din mexikanska menyn, men kan inte hitta ett recept på gräddfil ängel mat kaka, var detta en gräddfil sockerkaka eller har du ett recept för gräddfil ängel mat kaka?
Martha, köpte jag en butik tillverkade gräddfil kaka ängel mat - du kan använda antingen en vanlig tårta ängel mat, ett pund kaka, eller vad du vill för menyn!