25 maj 2010 | Förrätter , Smörgåsar , grönsaker
Jag tillgodoses ett mexikanskt tema middag för 25 på söndag kväll på en ranch upp i närheten av Evergreen Colorado och när jag packade upp resterna för värdinnan, jag räddade en enda portion av svarta bönor och grönsaker sallad för mig själv på middag när jag kom hem. Medan sallad serverades kall, ville jag något varmt, så gjorde denna quesadilla av det - riktigt bra idé! 
Börja med om en del riven ost och ett stänk av koriander över hela tortilla (jag använder helt vete), sedan sked på vegetabiliska blandningen på bara en halv. 
Värm en nonstick stekpanna på medelhög värme och spraya med lite matlagning spray, sedan försiktigt överföra det hela i pannan. Koka tills osten börjar smälta ... 
... Sedan använda en spatel att vika upp den sidan utan grönsaker och tryck ner den mot den andra sidan. Det är allt som finns att det - god, lätt, näringsrik, snabbt! | Leftovers = Bästa Veggie Quesadillas någonsin |
Recept Typ: Förrätt, Entree
Prep tid: 15 min
Cook Tid: 15 min
Total tid: 30 min
Tjänar: 12
Ingredienser
- 1 burk svarta bönor, avrunna och sköljda
- 1 röd eller grön paprika, tärnad små
- 1 rödlök, tärnad små
- 1 jalapeno, hackad
- 1 avokado, tärnad små
- 1 stor tomat, tärnad små
- 1 stor morot, tärnad små
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1 majskolv, kärnor bort
- 2 limefrukter, zested och Juiced
- 2 msk hackad färsk koriander
- salt och peppar efter smak
- 12 stora tortillas
- 1-2 koppar riven ost - mozzarella och cheddar fungerar bra
- extra hackad koriander
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser utom tortillas och ost och rör om försiktigt för att kombinera, låt stå i 30 minuter för smaker att smälter. Bred ut osten jämnt över tortillas och strö över mer koriander. Spoon vegetabiliska blandningen på ena halvan av varje tortilla och stek i en icke stick stekpanna som blivit sprayad med vegetabiliska spray på medelvärme tills osten börjar smälta. Vik tortilla över grönsaker och koka i ytterligare ett par minuter. Skär i klyftor att tjäna som aptitretare, eller tjäna hela som en vegetarisk förrätt.
Googles recept Visa Microformatting genom enkelt recept
vara vegetariska hjälper mig mycket i att tona ned min kropp fett och hålla sig i form *..