3 maj 2010 | Kött & Fågel , en maträtt Måltider , Pasta & Pizza

Man skulle kunna tro efter att ha tillbringat tre veckor på en kulinarisk resa som jag skulle bli inspirerad i köket. Istället den senaste veckan jag finner jag dra mig in där och stirrade på kylskåpet, och önskar servitören skulle komma snart för att ta min beställning. Igår bestämde jag mig för en vecka var tillräckligt lång för att vitlinglyra och jag fick upptagen igen. När du köper kött från en ranchägare direkt, du sluta med en hel del köttfärs, så jag ska fokusera på det för en stund. Det är goda nyheter för någon av er som försöker nypa pennies i detta utmanande ekonomi. Detta recept börjar med en lök - Jag hade en röd till hands, men alla lök kommer att göra, bara tärna upp den i en grov tärningar (som du vill kunna se grönsakerna i denna pastarätt). Tillsätt sedan i tärnad paprika - Jag hade en blandning av mestadels grön med några gula blandas i kvar i frysen från förra året föll skörd, så jag var glad att använda dem. Frysta fungerar lika bra som färsk i detta recept används så 'em up om du fick' em! Fräs dem tillsammans i stekpanna med lite olivolja, ta sedan bort dem till en tallrik och bryn köttfärs i samma stekpanna. Tillsätt paprika och lök tillbaka till pannan med köttet ... ... Lägg sedan till tomatsås och tärnade tomater (fryst, konserverad eller färsk) tillsammans med en bra rågad av malet vitlök. Jag fann också denna udda blandning av peppar bitar i kylen, rester av mina döttrar "matlagning förra veckan (hon åkte till Kalifornien igår för månaden och jag saknar henne redan), så jag kastade dem i efterhand. Jag höll frön i jalapeno när jag malet upp för en liten spark - gör vad du vill på din sida, men jag tror att lite värme i denna maträtt är en bra sak. Slutligen, lägga till lite majs (fryst eller färsk) och mexikanska kryddor - chili pulver, spiskummin, koriander, chipotle peppar - tillsammans med lite salt och peppar. Du kan också lägga till bönor till detta recept - svart eller pinto skulle vara bra - och det skulle hjälpa sträcka köttet ytterligare plus lägga stor näring. Härifrån kan du gå flera sätt med denna maträtt - Jag kastade det hela med några fusili pasta serveras med lite riven cheddarost för toppning. Du kan också rulla denna fylla upp i tortillas, toppa med ost och baka. Du kan även använda nötkött och peppar blandningen grejer aubergine eller zucchini om du försöker upp dina grönsaker. Receptet är för en stor sats - äta halv till middag ikväll och frysa resten för en annan runda som används på annat sätt. Kan jag säga något? Det kändes faktiskt bra att skapa något i köket igen, servering min man medan vi tittade på 24, fotografering skålen. Jag saknar Italien, men hemma är ganska bra också!

Mexikanska Nötkött och Peppar Pasta
Tjänar 8

2 msk extra jungfruolja
1 stor lök, tärnad
4 dl tärnad paprika (valfri färg eller en blandning)
1 jalapeno, hackad (med eller utan frön)
2 pounds köttfärs (eller bison eller kalkon)
Ett 14-oz. kan tomatsås
Ett 14-oz. kan tärnade tomater
4 vitlöksklyftor, hackad
2 koppar majskorn
1 msk chili pulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk mald koriander
1 / 2 tsk chipotle pulver
1-2 tsk salt (beroende på om tomater hade salt i dem eller inte)
1 tsk knäckt svartpeppar
£ 1 fusili pasta, kokta och avrunna
1 dl riven cheddarost (eller mer om du vill!)

Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och paprika och koka tills något mjuknat. Ta en tallrik och lägg köttfärs i stekpanna, koka tills brynt. Återgå paprika och lök i grytan och tillsätt tomatsås, tomater, vitlök, majs och kryddor. Täck och låt sjuda i 15 minuter för smaker att smälter. Precis innan pastan är helt kokt, lägg till den i stekpanna och stek i en minut i såsen. Servera med riven ost på toppen.