Middag i en Snap - räkor och pasta | Matlagning med Michele ®

3 jun 2010 | Fisk och skaldjur , en maträtt Måltider , Pasta & Pizza , Special

Jag har en filosofi matlagning inför sommaren - så snabbt som möjligt så jag inte svettas i köket. Om du har läst den här bloggen ett tag kommer du också att märka att jag gillar enkel-DISH måltider på weeknights - mindre arbete och färre krukor rensa. Medan pastan kokar, fräs räkorna och såsen, sedan kasta ihop allt för att äta. Den färska, kokta sammanfattning tomatsås - precis motsatsen till en kokt långsam bräsera i vinter - är perfekt för säsongen. Men denna pastarätt bara kan ta upp fakturering på enkelhet och snabbhet som jag hade den på bordet i ca 15 minuter - för snabbt för steg för steg fotografi. Ta det, Rachel Ray - jag har klippt din tid i hälften!

Orzo med räkor och färsk tomatsås
4 portioner

Denna typ av snabba kokta färska tomatsås är lika bra på pasta med någon fisk eller kött alls, och kan serveras vid rumstemperatur för att hjälpa slå värmen i sommar.

8 gram orzo (Jag gillar vitlök version som erbjuds av Pappardelle Pasta här i Colorado)
2 msk extra virgin olivolja
£ 1 medium räkor, skalade och deveined
4 klyftor vitlök, finhackad (använd mindre om du inte älskar vitlök)
6-8 plommontomater, tärnade
1 kopp hackad färsk basilika
salt och peppar efter smak
Parmesanost, efter smak (bara inte tala om några italienska vänner du lägger ost på skaldjur!)

Medan pastan kokar, hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olja, räkor och vitlök och koka i ca 1-2 minuter tills räkorna är delvis genomstekt. Tillsätt tomater och basilika och låt sjuda tills tomaterna precis börjar att bryta ner och räkor är genomstekt, ca 2 minuter. Tappa pasta när det är al dente, reservera vissa kokvätska, och släng pasta tillsammans med räkor och sås. Krydda med salt och peppar och blanda med ost om du använder. Servera genast.