25 Juni 2010 | Förrätter , bönor & spannmål , grönsaker
Jag har varit stirrar på ett recept på falafel från epicurious.com i flera veckor nu, inriktad på att vissa. Falafel inte vinner inga poäng för livsmedel fotografering (och det hjälper inte att jag knäppte den här bilden precis som gäster anlände för min cocktail party i natt), men minst du får idén. 
Falafel börjar med en burk kikärtor som avrunna och sköljda. 
De får pulsad i matberedaren med en massa godsaker som persilja, koriander, lök, vitlök och kryddor innan mjöl (eller bulgur) tillsätts som bindemedel för att hålla ihop allt. Jag använde mjöl, och fann jag behövde ganska mycket mer än jag trodde att få en deg som skulle hålla ihop i bollar. 
Du kan antingen tjäna falafel med precis tahini dipsås eller så kan du stoppar dem i fickorna pitabröd, med tahini-sås istället för mayo och fylla dem med tärnad paprika, lök och tomater. Det är ett bra aptitretare för en part om du gör dem tillräckligt små för att äta från en tandpetare! Stek upp dem dagen innan och värma i ugnen innan servering. | Falafel med tahini Sauce |
Recept Typ: Förrätt, Entree
Prep Tid: 10 min
Cook Tid: 20 min
Total tid: 30 min
Tjänar: 20
Ingredienser
- 1 burk kikärtor, avrunna
- 1 medelstor lök, grovhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 / 4 kopp hackad färsk persilja
- 1 / 4 kopp hackad färsk koriander
- 1 / 4 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 / 4 tsk salt
- 1 / 2 tsk peppar
- 1 tsk bakpulver
- 1 / 2 kopp mjöl eller mer om det behövs
- rapsolja, till stekning
- 3 msk tahini (sesam pasta)
- 3 msk hett vatten
- 1 citron, Juiced
- 1 / 4 tsk spiskummin
- 1 / 4 tsk salt
- 1 vitlöksklyfta, finhackade
Instruktioner
- Placera kikärter, lök, vitlök, persilja, koriander, paprika, spiskummin, salt och peppar i skålen i en matberedare och puls tills väl blandat men inte helt mosade. Lägg bakpulver och mjöl, pulserande infoga. Prova att göra en boll med degen - om det fortfarande mycket klibbig, tillsätt mer mjöl, om en matsked i taget, tills degen har till en boll. Kylskåp degen i 2 timmar eller mer. Tillsätt 3 inches av olja till ett högt dubbelsidig Traktörpanna och värme till 375 grader. Använd en liten glass eller cookie scoop att bilda bollar och koka cirka 6 åt gången, svarvning regelbundet tills de är väl brynt övergripande och genomstekt, ca 5 minuter totalt. Ta med en hålslev till en platta fodrad med hushållspapper och upprepa med resterande deg.
- Kombinera alla övriga ingredienser i en mixer och tills slät. Servera som dipsås till falafel.
Googles recept Visa Microformatting av enkelt recept
