18 augusti 2010 | Efterrätter , Frukt , menyer , tårtor

Jag tillbringade större delen av måndagen och tisdagen matlagning, men har bara detta enda recept och foto för att dela. Det beror på var jag nacken djupt i mjöl med 11 barn på måndag, den sista barnen, från min sommar serie Matlagning med Michele på måndagar. Vi gjorde Choklad Biscotti , Apple tårtor , Confetti Cupcakes , Buttercream Frosting och Snickerdoodle Cookies. Jag är fortfarande torka upp mjöl och sopa upp strössel! Före och efter barnens klass var jag matlagning upp en storm för en kund som bad mig att tillgodose tre måltider, tre frukostar, och tre efterrätter att släppas i går. Hon har ett hus fullt av företag och förståeligt nog inte vill spendera all sin tid i köket. Här är menyn:

Lax med Citrus basilikapesto
Ris Pilaff med gräslök
Gröna bönor med pancetta
Mixed Greens med Walnut Vinägrett
Fläskfilé oxfilé med Porcini Rub
Majskolv med Basil Smör
Potatisgratäng
Caesarsallad
Basil grillad kyckling
Couscous med feta, Tranbär, mandel och citron
Rostad sparris med balsamico glaze
Tomat och mozzarella sallad
Rostad paprika, fetaost och pinjenötter Egg Gryta
Zucchini bröd
French Toast Gryta
Bacon
Blåbär Tarts
Peach Smula
Konfetti Cupcakes med Buttercream Frosting

När jag valde min dotter upp från flygplatsen (hon är tillbaka från Nya Zeeland, men du kan läsa om sina resor här ), jag var redo att kollapsa. Den blåbär tårta är enkel att göra - hoppas att ni uppskattar det!

Blåbär Tart
Gör två 11-tums tårtor för en fest

12 gram alla ändamål mjöl
2 msk socker
8 gram smör, kallt, skuren i bitar
1 ägg
1 / 4 kopp vatten
1 dl socker
2 kannor (64 gram) av mogna blåbär, sköljas och plockade över
1 citron, zested och Juiced
4 msk majsstärkelse

Kombinera mjöl och socker och rör ihop tillsätt sedan smör och blanda på låg tills bara ärt storlek klumpar av smör kvar. Vispa ägg och vatten och sakta duggregn i skålen med mixer kör bara tills degen börjar komma ihop. Kasta och resterande äggsmeten. Forma degen i två diskar och kylskåp i 30 minuter. Kavla ut degen och tryck i 2 11-tums skarp kokkärl med löstagbar botten. Linje med pergament papper och vikter paj och grädda i 20 minuter vid 350 grader C. Ta bort paj vikter och papper och fortsätta baka tills skorpan är gyllenbrun, ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Kombinera socker, hälften av blåbär och citronskal i en kastrull. Rör ihop citronsaft och majsstärkelse tills det är upplöst, häll dem sedan i potten. Rör ihop allt och låt koka på medelhög värme tills den börjar bubbla. Sänk värmen till medium och fortsätta att koka, mosa blåbär lite med en potatis POTATISSTÖT, tills blandningen tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna något genom att placera krukan i ett isbad och röra i blåbär. Vik in färska blåbär och rör om. Häll bär blandningen i två skarp skal och i kylskåp tills inställd.