30 augusti, 2010 | Efterrätter , Frukt

Min dotter kom hem från Nya Zeeland, hyrde en lägenhet i Breckenridge, och började hennes sista år på CU allt i en vecka. Hennes tempo gör även mig, alltid på språng personen, känna dig yr. Trots hennes schema - hon bor i bergen så att hon kan snowboard, skidor, vandra, och rock klättra men pendlar till Boulder för klasser på tisdagar och torsdagar - hon har bett mig att göra en veckovis matlagning lektion med henne på onsdagar. Eftersom hon redan kockar en hel del, kämpade jag för att räkna ut vad man ska fokusera på när jag hade den geniala idén att bara följa den klassiska tekniker serien recept som jag lärde mig at Cook Street Cooking School i Denver när jag var träning. Jag ska försöka dela ett recept från varje vecka med dig så du får en känsla för progression. Den första lektionen fokuserar på kniv färdigheter, bl.a. att en bunt grönsaker. De användes i en kyckling soppa / gryta (att lära sig att stjäla kyckling var en del av detta recept) och ingår hemlagad pasta persilja vitlök (yummy). En annan kniv färdighet vi fokuserade på var hur man segment en apelsin eller grapefrukt - Jag har inkluderat det i detta inlägg om fruktsallad. Den enkla kombinationen av smaker i kombination med det överraskande kanderade skalet toppning, ger en uppfriskande avsluta en måltid. Denna vecka vi gör en lektion handlar om ägg - stanna kvar och se vad vi gör!

Citrus med basilika och Pernod
4 portioner

2 naveln apelsiner
1 grapefrukt
1 / 2 dl socker
1 / 2 dl vatten
1 msk basilika chiffonade
1 msk Pernod

Skala citrus med en potatisskalare och skär i små strimlor. Placera i en liten kastrull med kallt vatten och koka upp. Töm och upprepa två gånger till. Kombinera socker och vatten och värme för att lösa socker. Lägg citrus skal och sjud på svag under 30 minuter. Töm och slänga kanderade skal med lite superfin socker så att de inte fastnar i varandra. Ställ åt sidan.

Segment citrusfrukter över en skål och se till att fånga alla de safter. Tillsätt basilika och Pernod och rör om. Servera med kanderad citrus skal ovanpå.