4 augusti, 2010 | Kryddor , smårätter , grönsaker
Det är med stor glädje som jag inför i dag en ny sponsor av Matlagning med Michele ® blogg - Gourmet Matlagning & Living , de stora folk som importerar underbart hög kvalitet extra jungfruolja från Italien. Jag har varit ett fan i flera år, och älskar när min månatliga försändelse anländer från sin olivolja Månadens Club. Om du har läst denna blogg ett tag har du hört mig nämna dem vid flera tillfällen. Med början denna månad kommer kokkonst & Living vara sjöfarten en flaska av den månatliga urval av deras olivolja till en lycklig läsare av denna blogg. Jag ska skapa ett recept för att markera den oljan, du kommentar, vi väljer en slumpmässig vinnare och du kommer att skickas din olja direkt. Så utan vidare dröjsmål, låt oss börja! 
Så lämpligt att de första olivolja jag skriver om - den du har en möjlighet att få gratis! - Är Colli Etruschi Extra Virgin Olivolja Classico. Det kommer från Lazio, som region i Italien som är hem till Rom, min favorit stad i världen. Gourmet matlagning & Leva säger att det är "markerad med väl balanserad beska och kryddiga toner, den har en söt mandel finish. Det är bra på sallader, kokt skaldjur, förrätter skaldjur, puréer grönsaker, svamprätter, rostad fisk och grillat lamm. " 
Jag har velat att posta detta recept från min senaste resa till Italien för dig - detta olivolja verkade perfekt. Jag gillar inte riktigt aubergine i någon annan maträtt än det här - jag tror därför att auberginen är kokt i en torr stekpanna tills det är nästan uttorkad så det förlorar denna porösa struktur som jag inte hand om. Du måste skiva dem riktigt tunt - använd en mandolin om du har en. 
Du kan se från att titta på dessa kokta skivor att det mesta av fukten är borta. 
Och sedan i den mycket enkel stil som ofta är kärnan i italiensk matlagning, klä aubergine med massor av extra jungfrulig olivolja, en generös handfull hackad mynta, och ett stänk av röd paprika flingor. I Lecce, douses Giuseppe hans i rikligt med olivolja som blivit infunderas med Chile - Jag gillar en något ljusare hand. Strö sedan över havssalt och svartpeppar och njut!
För att delta i Gourmet Matlagning & Living olivolja Månadens Club, klicka här .
För att ange ritning för en flaska månadens val av COLLI Etruschi Extra Virgin Olivolja Classico, lämna en kommentar om din favorit sätt att njuta av extra jungfruolja från Italien nedan! Olja kommer endast att sändas i USA så snälla inga internationella poster just nu. Vinnaren kommer att väljas ut på Fredag, 6 augusti vid lunchtid, så skynda och kommentera nu!
Min absoluta favorit sätt att njuta av fina extra jungfruolja, är en sista minuten, generös, duggregn på en skål med varm, mjuk polenta eller en härlig pappardelle och våren grönsaksrätt. Denna sista touch är det som gör skålen. (Här är en jag älskar. - Hugo Matheson recept för kökets Vegetabiliska Pappardelle som kräver en extra "Glug" i slutet Rulla ner till 2008 recept urval på http://www.ediblecommunities.com/frontrange/recipes/recipes. htm ) [Ej säker på om den webbplats som du ville ha ovan var den plats där jag gick in här tävlingen, vilket är vad jag gav dig, eller min egen personliga hemsida. Men eftersom få människor har sina egna, tänkte jag du menade den första.]
Jag har tagit nytta av alla färska skaldjur i New England. Färska svärdfisk, olivolja, citron och allt vad örter är på plats ... Det är det bästa.
Min favorit sätt att njuta av extra virgin olivolja är i och på hemgjord basilikapesto
På bröd
Vad mer att säga än Bruschetta. En stor olivolja är viktigt att denna maträtt. Tack Michele för att dela din aubergine recept. Det ser läcker och ett jag ska försöka inom kort.
Jag använder olivolja att slänga alla grönsaker (pälsen generöst) som är redo i min trädgård den dagen. Jag satte dem på en cookie blad med grunt sidor med havssalt och peppar och på grillen. Servera med en knaprig (grillat) bröd! Om du har tillräckligt med tomater det kommer att göra en ragu för dig att belägga grönsaker och för dig att doppa bröd i! Yummy!
Jag lever för att ringla olivolja på baby ny röd potatis och stek dem med dill. Yum!
Med den mest pepprig, fruktig extra virgin olivolja jag någonsin haft, jag hade ett transcendent ciabatta upplevelse som jag aldrig kommer att glömma! Nu ser jag fram emot det ögonblick när min färska ciabatta har varit ur ugnen precis tillräckligt länge för att låta smula känns sval och slät på mina läppar och jag njuta killar bröd doppat i bara olivolja (men ibland lägger jag till knäckt peppar om sorten hand är fyllig och mjuk).
Jag använder olivolja hela tiden. Jag brukar ringla den över färskpotatis, slänga dem med Kosher salt, och sedan grilla dem till perfektion. Men det är med vilken gammal olivolja. Min favorit sätt att använda hög oljekvalitet olivolja är att helt enkelt doppa rustika bröd i den och mellanmål bort. Yum!
En av mina favorit användning av olivolja är att ringla den över rotfrukterna och rosta dem i ugnen. Jättegott!
Min favorit användning av extra jungfrulig olivolja i hemmagjord hummus med en extra duggregn ovanpå.