September 7, 2010 | Desserter
Jag har tänkt att posta detta eftersom förra veckans matlagning lektion med min dotter (hon kommer ner från CU Boulder med en vän på onsdagar denna termin att laga mat med mig), men med helgen och en resa till Aspen (riktigt trevlig - tack Teresa!) tid kom precis ifrån mig. Förra veckans klass handlade om ägg, så vi hårdkokta dem, gjorde en klassisk fransk omelett, gjorde aioli med äggula, och gjorde sedan maräng med de vita. 
Detta är en kokt maräng och tekniken är enkel. Bara piska upp några ägg i mixern tills skummande, långsamt lägga hälften av sockret tills den är blank och gör styva toppar, sedan vika under andra hälften av sockret och rör. Flickorna används plastpåsar med en hörna klippte av för att spritsa marängen i prydliga små skal ... 
... Som de fyllt med färsk skivad Colorado persikor när de var kokta och kyls. 
De leds av överblivna marängen i alla möjliga former av cookies, låta sin kreativitet flöda och försöker olika former för att se vad som fungerade bäst. Detta är en enkel efterrätt att göra som kommer att imponera dina gäster - och överblivna kakor bara smälter i munnen! Äggvita maräng
Ger ca 3 dussin granater1 kopp äggvitor
2 koppar sockerVispa äggvitorna i en mixer på hög tills något skummigt. Tillsätt långsamt hälften av sockret med mixern på medium tills marängen är blank och bildar styva toppar. Vik in den andra hälften av sockret fyller sedan en pasta väska eller plastpåse med hörnet klippt och rör på plåtar klädda med bakplåtspapper. För att skapa skal att fylla senare, börjar i mitten och röret ringar av maräng i koncentriska cirklar som tangerar, när du når önskad diameter, fortsätter rörsystem för 1-2 lager ovanpå för att skapa en liten skål. För kakor, röret i valfri form, men försök att hålla storlekar ganska konsekvent för ännu bakning. Grädda i 200 grader i 2 timmar. Svalna innan servering. Förvara kyls maräng skal eller kakor i en lufttät behållare.
