Mexikansk Gryta med nötkött och ris | Matlagning Med Michele ®

April 13, 2011 | Kött & Fågel , en maträtt Måltider

Hur många läsare där ute någonsin hade en maträtt som heter Texas Hash från Betty Crocker kokbok? Detta var min mammas version av Tex-Mex mat när vi var barn, men receptet innehåller bara 1 tsk chili pulver, ingen spiskummin, koriander eller koriander och inga Chiles. Det är en påminnelse om hur mycket djärvare matlagning har blivit under åren. Ja detta recept är en 2011 version av Texas Hash, men Amped upp för dagens smaklökar.

Jag bestämde mig för att använda en rejäl ris blandning i stället för vanligt vitt eller brunt ris, men du kan välja vad som passar dig - bara koka riset först al dente innan blanda det med de andra ingredienserna.

Du kan använda antingen köttfärs eller bison för detta recept - eller malen kalkon eller fläsk för den delen, även om det kommer att ändra smakprofil lite. Brun upp bra i en kastrull och töm bort överflödigt fett. Lägg till både kokt nötkött och ris till en stor skål tillsammans med en burk pinto eller svarta bönor ...

... Och tillsätt en burk tärnade tomater tillsammans med juice. Jag använde upp det sista av min frusna och kära och om du använder frysta sådana, dränera bort vätskan tomat vatten, tillsätt tomaterna själva och lägg i ungefär en kopp tomatsås.

Lägg i en kopp grönt Chile - antingen från en burk eller burk som jag hade i kylen, eller tärningar rostade grön chili. Du kan lägga till mer eller mindre chili beroende på vilken värme du vill ha i skålen.

Dice upp två paprika (valfri färg kommer att göra) ...

... Och en stor lök och fräs dem tillsammans med lite olivolja bara för att få den lite mjuk. Lägg dem i skålen med allt annat.

Slutligen lägger i ca 3 salladslökar skivad upp tillsammans med kryddor - chili pulver, spiskummin, koriander, salt och peppar. Du kan också lägga i några färska hackad koriander om du vill.

Blanda ihop allt försiktigt och häll det i en 13 x 9 ugnsform som du har besprutas med matlagning spray.

Jag älskar den här blandningen av kött, bönor och grönsaker, och om du inte känner för att göra en gryta, kan detta lätt en fyllning till grejer paprika eller burritos och enchiladas.

Men om du gör en gryta du kommer att vilja toppa det med riven ost - Jag gillar skarp cheddar eftersom det ger mer smak (så att du inte känner att du behöver äta så mycket av det), men använder jack ost eller något annat om du vill.

När det kommer ut ur ugnen alla varma en cheesy som denna, låt det sitta i några minuter innan du försöker att tjäna upp det. Den gryta som jag gjort är lös - om du vill att det ska hålla ihop mer, tillsätt ca 1 / 4 kopp mjöl till blandningen innan du häller den i gryta, eller öka mängden ris lite. Detta kommer att frysa väl, vilket är varför jag gjort tillräckligt för åtta personer, även om det bara två av oss hem!

Mexikansk Gryta med nötkött och ris

Skriv ut

Recept typ: Entree

Prep tid: 30 min

Cook Tid: 40 min

Total tid: 1 timme 10 minuter

Tjänar: 8

Ingredienser

1 dl ris (valfri sort)
2 pounds köttfärs (eller bison)
1 burk pinto eller svarta bönor
1 msk extra virgin olivolja
2 paprikor, och färg, tärnad
1 stor lök, tärnad
1 burk tärnade tomater
4 grön lök, skivad tunt
1 kopp grön chile
1 msk chili pulver
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk salt
1 / 2 tsk svartpeppar
1 / 2 kopp hackad koriander, valfritt
4 dl riven cheddarost (eller jack)

Instruktioner

Koka riset enligt förpackningens anvisningar tills precis al dente. Avlopp, om det behövs och ställ åt sidan.
Brun nöt eller bison i en stor stekpanna tills inga rosa kvar, dränera överflödigt fett och lägga till ris i en stor skål tillsammans med bönor.
Hetta upp oljan i samma stekpanna och fräs paprika och lök tills något mjuknat, ca 5 minuter, lägga till nöt blandning.
Lägg till alla övriga ingredienser till nötkött blandningen utom ost och rör om försiktigt för att blanda väl.
Häll nötkött blandningen i en smord 13 x 9 ugnsform och toppa med riven ost.
Täck och grädda i 375 tills champagne hela och osten har smält, ca 40 minuter.
Låt stå ett par minuter före servering.
Toppa med färsk koriander och avokado om så önskas.