22 Juni 2011 | en skål Måltider
Fråga mig inte varför jag har varit sugen på kyckling potten paj. Jag vet att jag aldrig haft pie kyckling pot som barn, och jag är ganska säker på att jag aldrig haft paj kyckling pot som vuxen. Men något - kanske min Herb Biscuit inlägg där jag nämner degen skulle vara bra på toppen av kyckling potten paj - sätta en bugg i mitt öra om Chicken potten paj. 
Innan jag går vidare, måste jag dela några snaps av Ellie - hon är 3-1/2 månader nu och världens största hjälpare. Hon vaktar kontoret från inkräktare och skäller ut instruktioner till mig från soffan medan jag är i köket. Hon är en kärlek ! 
Det verkar varje recept för kyckling paj har ärter i den. Jag hade inte någon i huset, men jag hade snö ärter. Så jag dök omsorgsfullt dem öppna och poppade ut ärter. 
Till att jag beslutat att lägga morötter, selleri, och några små florets broccoli, tillsammans med en halv tärnad lök. 
Du kommer att behöva kokt tärnad kyckling - Jag hade lite kvar som barnen hade gjort för sushi klassen . 
Efter att en grundläggande vit sås (jag använde skummjölk i gruvan för att hålla kalorier lägre), lägg i grönsakerna som du tillagade (jag gillar dem med några karamelliseringen för att ge smak) och kyckling. 
Rör ihop allt och kasta i några malet dragon ... 
... Häll sedan det i en gryta som du har smörat. 
Jag älskar denna maträtt. Det är så vackert på insidan som på utsidan. Jag använder aldrig denna maträtt, så jag mår bra om att plocka det för min paj! 
Gör Herbed Biscuit degen. Du behöver bara ca 1/4 - 1/3 av den för att toppa pajen. Antingen skär resten i kex och koka dem eller frysa degen (som jag gjorde) för en annan måltid. Var noga med att sätta ett par öppningar i jordskorpan med en kniv för ångan att fly. 
Om du baka allt på en gång, bör det ta bara 15-20 minuter att baka upp trevlig och bubblig insidan med en fjällig kaka toppning. 
Jag hade kylda min från att tidigare på dagen så jag höll behöva lägga till några minuter. Sanningen skall fram, skulle jag ha bakat denna ännu längre eftersom skorpan på toppen var inte så kokt och flagnande som jag skulle ha velat. Se hur bitar av skorpa som vika över kanterna är alltför bruna? Nästa gång jag bara lägga skorpan innanför ugnsform utan några kanter att hänga över och bränna. Viktigast dock - jag fick min fix av kyckling potten paj! | Kyckling Pot Paj med Herbed Biscuit Top |
Kategori: Entree
Prep Time: 10 min
Cook Tid: 20 min
Total tid: 30 min
Tjänar: 2
Ingredienser
- 2 msk mjöl
- 2 msk smör
- 1 1/2 dl mjölk
- salt, peppar och muskot, efter smak
- 2 msk extra virgin olivolja
- 2 koppar blandade tärnade grönsaker (ärtor, morötter, selleri, broccoli)
- 1 medelstor lök, tärnad
- 8 ounces tärnad kokt kyckling
- 1 msk hackad färsk dragon
- Herbed Kex deg
Instruktioner
- Värme mjöl och smör i en liten kastrull tills lätt brynt för att göra en roux. Sakta vispa i mjölk, och se till att inga klumpar form. Krydda med salt, peppar och riven muskot, och fortsätter vispa tills tjocknat. Ställ åt sidan.
- Värm olivolja i en stor stekpanna och stek grönsakerna i ca 5 minuter på medelhög värme. Kombinera grönsaker med vit sås och rör i kyckling. Häll i en smord ugnsfast ugnsform.
- Kavla ut en bit kex degen till en tunn (1/8 tum) skikt och kapas för att passa över den övre delen av gryta, tucking kanter ner i kycklingen blandningen. Använd en kniv för att skapa några ventiler för ånga att fly, sedan baka i 350 grader tills champagne och kex skorpa är brynt och fjällig, ca 20 minuter.
Eftersom jag verkligen älskar den extra skorpa över kanterna är min lösning på de överkokt skorpa kanterna så här: jag skapar en mycket smal bit aluminiumfolie ca 1 cm bred och lång nog att gå hela vägen runt grytan, quiche eller paj maträtt du använder. Du måste pussla ihop delar av folie genom att vika ett par gånger för att göra en söm. Inkludera även tillräckligt med extra längd för att sömmen båda ändarna tillsammans runt pajen. Då linda den runt, vika den så att kanten på folien täcker bara kanten av skorpa. Börja bakning med folien på plats och lämna på plats tills de sista 10 minuterna av så av matlagning. Detta gör att kanten för att få lite sista Browning, utan att det över-gjort innan mitten skorpan är kokt.
Janine, kan du berätta jag inte baka mycket eller skulle jag ha tänkt på det!
Jag har även en skorpa beskyddare thingy .. som jag ofta misslyckas med att komma ihåg att använda men som bryr sig. Eftersom jag älskar paj kyckling pot, snälla inte berätta för någon utan även används för att älska de billiga Swanson som vi alltid haft som barn. Jag kommer även ekorren en Marie Callendar är i min frys ibland. Varför? Jo, eftersom jag aldrig har faktiskt gjort en.
Det måste förändras och herbed skorpa kan vara drivkraft för det. Ser ut och låter underbart.