15 Augusti 2011 | Grönsaker
När zucchini växter börja producera, får de fart och kan ta över din trädgård, ditt kök och din kost. Jag försöker alltid att tänka på något nytt att göra med dem, och ärligt talat försöker tänka på hur jag ska njuta av att äta dem eftersom jag inte mycket av en fan av vanlig zucchini. Förra veckan kom det till mig - om jag bakade dem i marker, kunde jag äta dem i stället för chips - du får den krispiga, salta munkänsla i en hälsosammare mellanmål. 
Första gången jag gick till matlagning skolan Italien, i en liten Hilltown strax norr om Rom, gjorde vi en fantastisk fräsch zucchini sallad med mynta. Zucchinin var små små saker som detta - anbud med nästan inga synliga frön i centrum. Blommorna är fortfarande vackra nog att användas för en annan maträtt också, vilket gör den idealisk att skörda i denna storlek. 
Men varje år, eftersom jag växt alldeles för många zucchini växter, jag kan inte hålla upp och mina zucchini växa över natten i dessa stora grönsaker. Kom ihåg, om de är stora, måste du klippa ut den svampiga frön från centrum före tillagning. 
Jag valde den mest slanka långa och kära till tunt skuren i skivor till min bakade zucchini marker. Eftersom de var smala, var fröna ett mindre problem. Du behöver antingen ett väldigt ställe hand med din vassa kniv eller en mandolin att skära dem tunt. 
Sprid ut dem på en plåt klädd med ett silikon liner (eller bakplåtspapper besprutas med matlagning spray). De kan vara väldigt nära varandra eftersom de kommer att krympa i ugnen - bara låt dom inte överlappar varandra. Spray väldigt lätt med olivolja eller rapsolja spraya över toppen och strö över salt. Du kan krydda med andra kryddor samt vid det här laget, men jag ville ha en ren fräsch chip. 
Var noga med att inte över salt din bakade zucchini marker - när de krymper ner kommer de att ha en mer koncentrerad smak. Grädda i ugnen lägsta inställningen tills krispiga. Jag gjorde min i 175 F för en smula över 2 timmar - de faktiskt kunde ha gått ytterligare 30 minuter för en helt skarp struktur. 
Kom ihåg, bakade zucchini chips krympa så mycket vid torkningen som ett medium zucchini slutar vara ca 1 portion chips, så planera därefter. Förvara i en täckt behållare - det vill säga om du kan hålla fingrarna borta dem och faktiskt har något kvar att spara! | Bakad Zucchini Chips |
Recept typ: Förrätt
Prep tid: 10 min
Cook Tid: 2 timmar
Total tid: 2 timmar 10 minuter
Tjänar: 4 till 6
Ingredienser
- 4 medelstora zucchini (lång och tunn), skivad mycket tunt
- cooking spray
- havssalt
Instruktioner
- Linje bakplåtar med silikon bakning matta eller pergament papper och spraya lätt med matlagning spray. Lägg zucchini skivor på bakplåtar och spraya toppen av skivor väldigt lätt med matlagning spray, strö över lätt med salt. Grädda i ugnen lägsta temperatur (150-200 F är perfekt) tills den är helt klara, ca 2-3 timmar. Låt svalna på plåten och förvara i en täckt behållare vid rumstemperatur.
Anteckningar
Dessa marker är crispiest när ätas direkt från ugnen. När de svala, och med tiden, de blir lite segt igen, så ät dem varma!
Googles recept Visa Microformatting genom enkelt recept
Älskar denna idé!
Älskar denna idé! Jag älskar stekt zucchini, men dessa är mycket friskare och du fortfarande få kritan istället för stekt panering! Tack!