September 21, 2011 | Kött & Fågel , en maträtt Måltider
Det började med en resa till Monroe ekologiska gårdar för min CSA Harvest Festival. Under festivalen är inbjuden på fälten för att skörda paprika och pumpor. Jag tog hem den obligatoriska en perfekt pumpa för min man som fortfarande - trots att de utflugna - känner vi behöver en till Halloween. 
Jag tog också hem ett lägenhetens värde av Poblano paprika -. Som när jag fick hem dem upptäckte de också ta gräshoppor med sig min valp hade roligt bära en runt i munnen tills min man gav de fattiga killen en respit på bakgården. Och jag körde nästan av vägen nästa morgon när jag vände mig för att leta efter bilar på min vänstra och fann mig själv stirrande rakt in i ögonen på den största gräshoppan jag någonsin sett som satt uppflugen på insidan av mitt fönster. 
Jag har en teknik för rostning Poblanos eller anaheims. Jag tycker inte om att frysa rostade chili med frön och stjälkar eftersom du då måste ta itu med att när de är tinade. Istället gillar jag att skära av toppar och dra ut frön och stjälkar innan jag steka dem. Men på något sätt verkade inte rätt att kasta bort så mycket peppar, så jag höll dessa söta små toppar på tärningarna upp och frysa utan rostning. Allt låter bra, eller hur? Ett problem, jag gjorde allt detta utan att bära handskar. Stort misstag. Jag höll varje Chile Pepper med min vänstra hand, med hjälp av min rätt att skära av toppar och gröp ur fröna. Allt som capsaicin gjorde inte ont när jag jobbade, men inom 30 minuter var min hand i brand - och fortsatte att bränna så där i över 24 timmar. Min högra hand - den som jag gör allt med. Lär av mitt misstag och handskar använda! 
Jag hade några oxfilé från vänster en middag på torsdag kväll, så jag tärnade upp det tillsammans med några lökar och några av Poblano paprika toppar och sauted det. 
Jag gillar att blanda enchiladas sås så hällde en burk röd på botten och sedan fyllde min majstortillas med köttet fyllning ... ... Innan häller burken med grön sås ovanpå. Om du har lite extra fyllning ingredienser, bara strö dem över toppen innan du lägger ost och bakning. Enchiladas behöver inte vara en aktiv angelägenhet och de är perfekta för att kunna använda överbliven kyckling eller nötkött. Jag håller majstortillas i frysen så jag är redo att gå när de ingredienser själva. Och glöm inte handskar när du arbetar med chili!
Detta ser fantastisk ut och jag är säker med ditt färska från skörden ingredienser det är. Plötsligt begär mexikanska illa!
Poblano Peppers är min absoluta favorit. För mig den bästa av smaker i peppar världen. Jag har ett par dussin i frysen och tänker Rellanos i helgen. Alltid att älska enchiladas och gillar din idé om både rött och grönt. Jag ser fram emot att prova combo. Hösten är min favorit tid på året, men kunde alltid göra utan gräshoppa invasionen. ick.
Finns det mer av dessa överblivna? Jag vill ha!
Middag tisdag kväll Jen!
Vackra Michele. Jag älskar mexikansk mat och enchiladas har alltid varit en favorit. Dessa skulle vara läckra ingen tvekan.