September 14, 2011 | Grönsaker
Den gångna veckan var jag testa ett recept på krabba kakor som kommer att vara i kokboken jag jobbar på - de var underbara, men även de skalas tillbaka kvantiteten jag gjorde från restaurangen receptet gav tillräckligt för att föda 10 personer. Det är visat sig vara den enskilt största utmaningen att testa recept på boken: vad göra med all mat! Jag hatar att slösa mat, så eftersom vi hade vänner över helgen, tänkte jag att jag skulle tjäna krabbkakorna då. Men sedan kom jag ihåg, min en vän nyligen har blivit vegetarian. Jag har inget emot laga vegetariskt för människor, men jag vet också många människor (min man ingår) kommer att tänka menyn är ofullständig utan köttet. 
Den andra saken är jag gillar den övergripande middagen för att hålla ihop som ett enda tema istället för att ha en uppsättning av rätter jag serverar till de flesta i gruppen, då ett separat måltid för vegetarisk. Det känns som om du uppmärksamma dem - eller behandla dem som de ska sitta vid barnens bord eller något. Så, är en enkel fix att ha en vegetarisk och protein baserad version av samma sak: krabba kakor. Resten av måltiden var vegetariska: Sweet majssoppa med Cilantro mos (kommer att vara i kokbok), ett enkelt kål slaw och Corn och Black Bean Relish . Allt var bra. Alla var glada. Framgång! | Mock krabbkakorna (Vegetabiliska Fritters) |
Kategori: Entree, Side Dish
Prep Tid: 10 min
Cook Tid: 20 min
Total tid: 30 min
Tjänar: 4 som en förrätt
Ingredienser
- 1 / 2 kopp röd lök, finhackad
- 1 / 2 kopp selleri, finhackad
- 1 / 2 kopp röd paprika, finhackad
- 1 / 2 kopp svamp, finhackad
- 1 kopp zucchini, riven
- 1 / 4 kopp vanlig yoghurt, är grekiska variation bäst
- 1 / 4 kopp majonnäs, ljus eller vanlig
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk Southwest Krydda
- 1 msk Old Bay Seafood krydda
- 3 stora ägg, lätt misshandlad
- 2 koppar torrt bröd smulor eller Panko
- rapsolja, till stekning
Instruktioner
- Kombinera lök, selleri, paprika, svamp, zucchini, yoghurt, majonnäs, senap och kryddor i en skål och rör om. Rör i ägg, rör sedan i ströbröd. Forma till 8 biffar och stek på medelvärme i 1 / 4 tum olja tills de är gyllenbruna på båda sidor och genomstekt, ca 2-3 minuter per sida. Rinna av på hushållspapper. Servera med tartarsås och rostad röd paprika aioli.
Googles recept Visa Microformatting genom enkelt recept
Jag älskar den här! Jag gillar också idén om vegetarisk i alla delar av måltiden, istället för att göra den person sticker ut. Som en kött-ätare, jag vet det är inte lätt att tillfredsställa alla i en situation så. Dessa "krabba" tårtor ser bra ut, och jag kan inte vänta med att servera dem på min "måste ha kött" familj!
Jag kan definitivt se hur de hånar krabba kaka namn kom att bli med den gamla viken, röd paprika och yoghurt. De låter underbart. Hoppas boken går bra.
Jag älskar den här idén och om jag inte äter en ton av kött har jag lite kött bränna ut för tillfället. Skulle älska att komma tillbaka till tillfredsställande, smakrika vegetabiliska måltider. Kommer att läsa dina Zucchini Gryta nästa! Älskade din balsamvinäger kommentar på min ratatouille och kryddan förslag på Karens blogginlägg. Genius.
Dessa ser bra ut! Jag gjorde bara några zucchini friterad som påminde mig mycket av min mammas köttbullar! Jag hittade din blogg genom din squash recept på dörr till dörr Organics hemsida. Jag kan inte vänta med att kolla in alla du erbjuder här. Ser fantastisk och älskar att du är lokala!