20 jan 2012 | Kött och fågel
Det är något underbart avkopplande om matlagning på helgerna. Det är inte alls som en vardag för mig. Vardagar är fulla av arbete, möten, åtaganden, busyness och rusa. Jag älskar att laga mat (uppenbarligen), men även jag ofta känner sig stressade om att sätta mat på bordet under veckan. Och det är bara för min man och mig - jag vet att de av er förbundit sig att laga riktig mat för familjer känna sig ännu mer tryck. Men helgerna - och det är då vi tar det mer långsamt, och det är då långsamma kokt kött under vintern göra för en perfekt söndag middag. 
Att göra den perfekta rostbiff (tekniskt skulle faktiskt kallas bräsera) av en billig chuck stekt kräver bara tre saker: för det första, lite sofrito att aromatisk blandning av selleri, morötter och lök ... 
... Andra vissa vätskor - Jag gillar att hälla i en hel flaska vin och sedan tillräckligt lager, vanligtvis ett par burkar, bara om Cover köttet ... 
... Och för det tredje tillräckligt med tid. Du kan inte stressa en bra stek, men det är ok på en lördag eller söndag eftermiddag. Du vet att det är gjort när köttet lätt kan dras isär med en gaffel och all brosk har gått sönder. Det är oftast 3 + timmar, så ge dig själv tid - och njut av hur ditt hus luktar medan det matlagning. När köttet är kokt, allt du behöver göra är att dra köttet ut till en skärbräda och skär det. Sila vätskan och kasta fasta, sedan tillbaka vätskan i grytan och tjockna det med en uppslamning av majsstärkelse och vatten. Jag gillar att återlämna de skivor av kött till såsen sjuda ett par minuter innan servering. 
Att spetsa din söndag middag, helt enkelt kasta ett gäng rotfrukter med lite olivolja, salt och peppar och stek dem i samma ugn med köttet under de sista 45 minuter eller så. Så lätt, men ändå så gott. Pin Det
| Rostbiff med Gravy |
Kategori: Entree
Prep Time: 15 min
Tillagningstid: 3 timmar
Total Tid: 3 timmar 15 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
- 1-2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 nöt eller bison chuck stekt
- Salt och peppar
- 2 stora morötter, grovt hackad
- 2 stjälkar selleri, grovt hackad
- 1 stor lök, grovt hackad
- 1 flaska rött vin
- 2 burkar nötkött buljong eller lager
- 2-3 msk majsstärkelse
- Hackad persilja, till garnering, tillval
Instruktioner
- Värm ugnen till 300 grader.
- Hetta upp oljan i en holländsk ugn på hög värme. Krydda steka rikligt med salt och peppar och bryn på alla sidor tills brynt. Lägg morötter, selleri, lök, vin, och lager i potten, locket och ta med till en lätt koka. Överför potten till ugnen och koka tills köttet är mört, 3-4 timmar.
- Ta bort kött till en skärbräda. Sila såsen, kasta fasta, och återgå vätska till potten. Kombinera majsstärkelse med lite vatten till en slurry. Vispa i flytgödsel och koka upp under ständig omrörning tills det tjocknar. Justera med salt och peppar efter smak.
- Slice kött och, om så önskas, återgå skivor till såsen före servering. Garnera med färsk persilja och servera med rostade grönsaker.
WordPress Recept Plugin och Microformatting genom EasyRecipe
Obs: Om din steken inte tinas helt det kommer fortfarande att laga bra. Helt enkelt fortsätta med brännande köttet på alla sidor och sedan laga per receptet. Steken kan ta lite längre tid att laga mat, men kommer att visa sig bra!
Jag tror att vi ibland ryckas med Nouveau köket till felet att glömma försökte-och-true soul-uppvärmningen rätter som denna. Denna middag trollar helt värmen i en familj måltid för att ställa alla på rätt kurs under veckan kommande. Fotona är vackra Michele. Tack för att dela den här.
Det är ett bra foto av nötkött. Nötkött kan vara en tuff fråga. Min mamma brukade göra Roast Beef varje söndag. Innan vi skulle gå till kyrkan, hon lägga den i ugnen och vi skulle komma hem till en underbar lukt hus. Och ja, ser jag fram emot helgen att koka upp något underbart ... och inte rusade.