Squash Drop kakor med havremjöl och muskot

16 april, 2012 | Efterrätter

I min aldrig sinande strävan att hitta ett sätt att äta mer grönsaker och tolererar njuta av dem, kan jag tror inte på ett bättre sätt att använda vintern squash än i en cookie. Parat med kanel och en god dos av färskriven muskot (från Karibien), verkar det för bra för att vara sant.

Mat bloggare ofta skickas som att prova. Vid senare rensa min skafferiet hittade jag en påse av detta som hade skickats till mig för att testa. Jag gillade tanken att det är lågt i kalorier och högt i fiber eftersom jag har nyligen läst att socker kan orsaka samma typ av missbruk som alkohol - ju mer du har det, desto mindre påverkar dig och ju mer du sugen det. Så jag gick vidare och följde paketet och ersatt Fibrelle en mot en för socker och därmed spara över 1000 socker kalorier i detta recept. Det är de goda nyheterna.

Den dåliga nyheten är att mina cookies sprids ut för mycket och är för smulig. Jag använde också ljus smör och som mycket väl kan vara den skyldige. Och jag använde marken havre i stället för vitt mjöl - skulle det kunna få dem att falla sönder?

Jag har sagt under årens lopp att jag inte riktigt en konditor. Min forte är matlagning, inte bakning. Men nu när jag äntligen hade min vägg ugnen sänks 8 inches så att jag lätt kan nå in i det utan att bränna mig själv, jag längtar efter att prova nya saker. Om du gör dessa cookies som jag gjorde, måste du frysa dem direkt efter att de tas bort från ugnen och de kommer att hålla ihop lite bättre. Om någon av er prova detta recept med äkta socker och riktigt smör, gör låt mig veta dina resultat - jag gissar att de kommer att bli bättre!

Squash Drop kakor med havremjöl och muskotnöt

Skriva ut

Kategori: Dessert

Prep Time: 10 min

Cook Tid: 15 min

Total tid: 25 min

Tjänar: 4 1/2 dussin

Ingredienser

2 koppar havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 msk kanel
1-2 teskedar riven färsk muskot
2 koppar ljus smör (eller mjukt vanligt smör)
2 koppar Fibrelle sockerersättning (eller socker)
2 stora ägg
1 1/2 dl kokt vintern squash, mosade
1 1/2 till 2 koppar hela vetemjöl (beroende på hur våt du squash är)
3 koppar havregryn
1 kopp russin, valfria

Instruktioner

Kombinera 2 koppar havre med bakpulver, bakpulver, salt, kanel och muskot i en matberedare och processen tills finmalda. Kombinera smör och Fribelle i en mixer och blanda på hög pösigt, ca 30 sekunder. Tillsätt ägg och squash och blanda på låg att införliva. Tillsätt långsamt blandning marken havre och hela vetemjöl. Tillsätt resterande 3 koppar havre och russin, blanda bara för att kombinera. Täck smeten och kylskåp tills kylt och något fast, helst över natten.
Värm ugnen till 375 grader F. Spoon rundade tsk smet på plåtar klädda med silikon foder eller pergament papper. Grädda i 13-15 minuter. Låt svalna innan du hanterar. Cookies bäst lagrades i frysen.