8 jun 2012 | en maträtt måltider , Pasta & Pizza
Lasagne verkar som den perfekta platsen att få mer grönsaker i din kost. I själva verket, jag älskar en vegetarisk version med lager av spenat och ricotta hela. Men min man verkar ha en motvilja mot de flesta grönsaker och föredrar sina pastarätter med kött och ost bara, så jag kom upp med den här versionen av lasagne som en kompromiss. Det har kött, men jag smet in några fint karamelliserat svamp, stekt lök och gröna sockerbetor. Jag hoppas att lagren av rika ost locka honom nog att han inte motsätter! 
Hemligheten till den rika och krämig skikt är att använda helmjölk ricotta (och även helmjölk mozzarella) i stället för en del skumma. 
Jag gjorde skikt i några kokta köttfärs (tillsammans med en liten bit av kokt italiensk korv som söker ett hem) och toppade kött lagren med några skivad färsk mozzarella. 
Men jag lagt ett lager med dessa fint karamelliserade crimini svamp ... 
... Och toppade det lagret med den himmelska ricottaost. 
Jag en mer kött lager, då det sista lagret sauteed lök och gröna betor som jag också toppad med ricotta. 
När du har lagt det översta lagret av nudlar (okokt jag kan tillägga - jag har aldrig slösa tid att laga min lasagne nudlar först), spred jag att med vissa marinara sås, lagt till fler skivad mozzarella och en god tung stänk av riven Parmigiano Reggiano. 
Ser det inte fantastiskt? Även om min make var nöjd med hans kött lager, de karamelliserade svamp och andra grönsaker verkligen lagt enastående smak och konsistens till skålen. Slutligen en kompromiss om lasagne som jag tror att vi är båda nöjda med!
- 2 msk extra jungfruolja, uppdelat
- 8 gram crimini svamp, skivad
- ½ medelstor lök, skivad
- 2 koppar hackad betor greener eller färsk spenat
- Lasagne nudlar (tillräckligt för 5 skikt i en 9 x 13 gryta), okokt
- £ 1 köttfärs eller bison, brynt
- 4 koppar marinara sås
- £ 1 färsk helmjölk mozzarella, skivad
- 8 uns helmjölk ricotta
- ½ dl riven Parmigiano Reggiano
- Värm 1 msk olivolja i vardera av två skillets. Lägg svamp till en och koka på medelvärme tills fint karamelliserad, ca 15 minuter. Lägg lök till den andra stekpannan och koka tills något mjukt, tillsätt sedan betor greenerna bara tills vissnat något. Ställ grönsaker åt sidan.
- Spraya en 9 x 13 gryta med matlagning spray och täck botten med ett lager av nudlar. Kombinera 3 koppar marinara sås med brynt kött och sprida hälften av det över nudlarna. Toppa med ⅓ av mozzarella ost. Layer nudlar ovanpå kött och ost, sedan sprida svamp på toppen av det, topp med ½ av ricottaost. Layer nudlar på toppen, trycka ner något för att dra lagren, och spred kvarvarande kött sås på toppen. Toppa med ⅓ av mozzarella och ytterligare ett lager av nudlar. Spread lök och gröna över detta skikt, sedan toppa med resterande ricotta ost. Toppa med en ytterligare lager av nudlar och täck med resterande marinara sås. Toppa med resterande mozzarella och sedan strö med Parmigiano.
- Täck med folie och grädda i 375 grader i en timme. Låt stå ett par minuter innan du skär och servering. För att spara matrester, linda portionsförpackningar i plastfolie och frys.
använder du ingen koka nudlar eller bara vanliga nudlar lasagne?
Jag använde ingen koka nudlar, men jag också göra lasagne med vanliga nudlar och inte i förväg koka dem. Se bara till att du har tillräckligt med sås för att absorbera in och laga dem!
Trevligt. Jag är imponerad att ni smet betor greenerna i! Mina nav är på samma sätt.
om det har fått ricotta och lasagne nudlar, jag älskar det. Fick min första transporten från Monroe Farms. Hur kul. Önskar jag skulle ha gått år sedan.
Jag kan inte tro hur tidigt produkter är i år från Monroe - hoppas du gillar gården så mycket som jag gör!